Бренди / Коньяки · Франция, Нормандия
Christian Drouin Plantation Long Pond Angels 14 ans
Кальвадос, завершивший созревание в бочках из-под ямайского рома Long Pond.
- Страна
- Франция, Нормандия
- Крепость
- 45%
- Выдержка
- 14-летний кальвадос и семь месяцев заключительной выдержки в ромовом дубе.
- Сырьё
- Яблочный сидр Пеи-д’Ож.
- Компания
- Christian Drouin
Аромат
Яблоко, дыня, папайя, коричневый сахар.
Вкус
Ваниль, чёрный перец и яблочно-банановый финал.
Производство
Яблочный сидр Пеи-д’Ож. 14-летний кальвадос и семь месяцев заключительной выдержки в ромовом дубе.
О бренде
Кальвадос, завершивший созревание в бочках из-под ямайского рома Long Pond. На этикетке этого выпуска сохранено название Plantation, под которым тогда выходил ром партнёра. Бочки связывают эксперимент с ямайской винокурней Long Pond. Друэны отобрали четырнадцатилетний кальвадос и отвели семь месяцев на завершающую выдержку. В аромате рядом с нормандским яблоком появились ассоциации с папайей и дыней, а после глотка — с бананом, ванилью и чёрным перцем. Это особенно выразительный пример тропического влияния на яблочный спирт.
История
На этикетке этого выпуска сохранено название Plantation, под которым тогда выходил ром партнёра. Бочки связывают эксперимент с ямайской винокурней Long Pond. Друэны отобрали четырнадцатилетний кальвадос и отвели семь месяцев на завершающую выдержку. В аромате рядом с нормандским яблоком появились ассоциации с папайей и дыней, а после глотка — с бананом, ванилью и чёрным перцем. Это особенно выразительный пример тропического влияния на яблочный спирт.
История дома
В 1960 году Кристиан Друэн-старший приобрёл ферму Ле-Фьеф-Сент-Анн на холмах Гонвиля близ Онфлёра. Вместе с местным перегонщиком Пьером Пиве он начал превращать сидр своего хозяйства в кальвадос. Бочки складывали в старых фахверковых постройках. Среди них с самого начала были ёмкости из-под хереса и портвейна. Когда в 1969 году к отцу присоединился сын, семья уже располагала запасом разных дистиллятов. Коммерческие продажи начались в 1979 году, почти через два десятилетия после покупки сада.
На двух семейных участках в Нормандии Друэны выращивают около тридцати сортов сидровых яблок. Осенью плоды собирают по мере созревания. Сладкие сорта дают сок, богатый сахаром, горькие и горько-сладкие добавляют танины, кислые поддерживают свежесть. Перед отжимом яблоки измельчают и дают мезге немного постоять. Затем сок бродит, и в погреб попадает сидр, уже несущий характер конкретного сбора. Пропорции фруктов в нём имеют значение даже тогда, когда готовый спирт надолго уходит в дуб.
В бокале
У небольшого глотка сначала заметна мягкая сладость фруктового аромата, затем появляется тёплый перечный тон. Разбавьте лишь часть порции, чтобы иметь точку сравнения. Так легче отделить пряность крепости от бананово-яблочного послевкусия и понять, стоит ли добавлять воду в оставшийся кальвадос.
Источники — Maison Christian Drouin, Christian Drouin Plantation Long Pond Angels 14 ans · Декантер, Christian Drouin Plantation Long Pond Angels 14 ans · Master of Malt, Christian Drouin Long Pond Angels · Calvados France, интервью с Гийомом Друэном
Как подавать за стойкой
В каких коктейлях встречается
Ещё от Christian Drouin
, чтобы оценить и сохранить.