Christian Drouin Rhum J. M. Angels 10 Year Old

Для этого эксперимента семья отправилась за бочками на Мартинику. Там J. M производит ром из свежего тростникового сока. Шесть опустевших бочек после его версии VSOP приняли уже созревший десятилетний кальвадос. Спустя восемь месяцев Друэны завершили розлив при 46,5% об. Орехово-тостовые и ванильные оттенки остались деликатными: основная тема в бокале по-прежнему яблоко, к которому постепенно присоединяется спелый абрикос.

⤢

История дома

В 1960 году Кристиан Друэн-старший приобрёл ферму Ле-Фьеф-Сент-Анн на холмах Гонвиля близ Онфлёра. Вместе с местным перегонщиком Пьером Пиве он начал превращать сидр своего хозяйства в кальвадос. Бочки складывали в старых фахверковых постройках. Среди них с самого начала были ёмкости из-под хереса и портвейна. Когда в 1969 году к отцу присоединился сын, семья уже располагала запасом разных дистиллятов. Коммерческие продажи начались в 1979 году, почти через два десятилетия после покупки сада.

На двух семейных участках в Нормандии Друэны выращивают около тридцати сортов сидровых яблок. Осенью плоды собирают по мере созревания. Сладкие сорта дают сок, богатый сахаром, горькие и горько-сладкие добавляют танины, кислые поддерживают свежесть. Перед отжимом яблоки измельчают и дают мезге немного постоять. Затем сок бродит, и в погреб попадает сидр, уже несущий характер конкретного сбора. Пропорции фруктов в нём имеют значение даже тогда, когда готовый спирт надолго уходит в дуб.

⤢

В бокале

В этой паре с ромом интереснее всего начало аромата. У кальвадоса первым выступает садовый фрукт, у мартиниканского агриколя — тростник. Со временем бокалы сближают древесина, ваниль и подпечённые тона. Небольшой объём и одинаковая температура помогают проследить эту смену, не утомляя обоняние.

Источники — Maison Christian Drouin, Christian Drouin Rhum J. M. Angels 10 Year Old · Декантер, Christian Drouin Rhum J. M. Angels 10 Year Old · Rhum Attitude, J.M Angels 46,5% · Calvados France, интервью с Гийомом Друэном