Christian Drouin Savanna Angels 17 Year Old

После опытов с бочками с Ямайки, Барбадоса и Мартиники Друэны обратились к острову Реюньон в Индийском океане. Для Savanna Angels основу составил семнадцатилетний кальвадос с уже сложившимся тоном печёного яблока. Последние месяцы он провёл в бочках местного ромового дома Savanna. Время подбирали по тому, как менялся фруктовый характер спирта: отдельным бочкам понадобилось от шести до девяти месяцев.

⤢

История дома

В 1960 году Кристиан Друэн-старший приобрёл ферму Ле-Фьеф-Сент-Анн на холмах Гонвиля близ Онфлёра. Вместе с местным перегонщиком Пьером Пиве он начал превращать сидр своего хозяйства в кальвадос. Бочки складывали в старых фахверковых постройках. Среди них с самого начала были ёмкости из-под хереса и портвейна. Когда в 1969 году к отцу присоединился сын, семья уже располагала запасом разных дистиллятов. Коммерческие продажи начались в 1979 году, почти через два десятилетия после покупки сада.

На двух семейных участках в Нормандии Друэны выращивают около тридцати сортов сидровых яблок. Осенью плоды собирают по мере созревания. Сладкие сорта дают сок, богатый сахаром, горькие и горько-сладкие добавляют танины, кислые поддерживают свежесть. Перед отжимом яблоки измельчают и дают мезге немного постоять. Затем сок бродит, и в погреб попадает сидр, уже несущий характер конкретного сбора. Пропорции фруктов в нём имеют значение даже тогда, когда готовый спирт надолго уходит в дуб.

⤢

В бокале

Сравните Savanna с более деликатным J. M Angels. Между ними различаются не только острова происхождения ромовых бочек, но и возраст самих кальвадосов. У Savanna зрелая печёная фруктовость ощущается с самого начала, и к ней уже присоединяются пряные оттенки, полученные от последней бочки.

Источники — Maison Christian Drouin, Christian Drouin Savanna Angels 17 Year Old · Декантер, Christian Drouin Savanna Angels 17 Year Old · Rumporter, история выпуска Savanna Angels · Calvados France, интервью с Гийомом Друэном