Christian Drouin Springbank Angels 19 Ans

Десятый выпуск серии Expérimental появился к её пятилетию. У Drouin и Springbank уже была общая история: примерно за двадцать лет до этого шотландская винокурня использовала нормандские бочки для своего виски. Теперь движение пошло в обратную сторону. Восемь бочек Springbank приняли девятнадцатилетний кальвадос. После пяти месяцев выдержки Друэны разлили 2 130 бутылок, сохранив редкое для яблочного спирта соседство фруктового аромата и торфяного дыма.

⤢

История дома

В 1960 году Кристиан Друэн-старший приобрёл ферму Ле-Фьеф-Сент-Анн на холмах Гонвиля близ Онфлёра. Вместе с местным перегонщиком Пьером Пиве он начал превращать сидр своего хозяйства в кальвадос. Бочки складывали в старых фахверковых постройках. Среди них с самого начала были ёмкости из-под хереса и портвейна. Когда в 1969 году к отцу присоединился сын, семья уже располагала запасом разных дистиллятов. Коммерческие продажи начались в 1979 году, почти через два десятилетия после покупки сада.

На двух семейных участках в Нормандии Друэны выращивают около тридцати сортов сидровых яблок. Осенью плоды собирают по мере созревания. Сладкие сорта дают сок, богатый сахаром, горькие и горько-сладкие добавляют танины, кислые поддерживают свежесть. Перед отжимом яблоки измельчают и дают мезге немного постоять. Затем сок бродит, и в погреб попадает сидр, уже несущий характер конкретного сбора. Пропорции фруктов в нём имеют значение даже тогда, когда готовый спирт надолго уходит в дуб.

⤢

В бокале

Если дать Springbank Angels немного постоять в бокале, дым перестанет доминировать и проявятся яблоко и мягкая сладость солода. Разумная пара для бара — один бокал этого кальвадоса и маленькая порция виски Springbank. Сходство проще найти в послевкусии, когда первый фруктовый аромат уже отступил.

Источники — Maison Christian Drouin, Christian Drouin Springbank Angels 19 Ans · Декантер, Christian Drouin Springbank Angels 19 Ans · The Whisky Exchange, Springbank Angels · Calvados France, интервью с Гийомом Друэном