Ликёры / Биттеры / Аперитивы · Италия
Cynar 70 Proof
Высококрепостная версия классического итальянского амаро Cynar на артишоке: крепость 35% (70 proof) против стандартных 16,5%. Более плотная атака вкуса и сухое послевкусие — позиция для современной коктейльной карты.
- Страна
- Италия
- Крепость
- 35%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Нейтральный спирт; мацерация 13 трав и растений — артишок (главный компонент), ревень, горечавка, ангеликовый корень, апельсиновая цедра, кориандр.
- Компания
- Campari Group
Аромат
Земляная артишоковая основа, ревень и тёмная карамель, а за ними — горечавка, апельсиновая цедра, ангеликовый корень и сухие травы.
Вкус
Среднесладкий, с выраженной артишоково-травянистой горчинкой, ревенем и фоном тёмной карамели. Крепость 35% даёт более собранную атаку и долгое сухое послевкусие — длиннее, чем у стандартного Cynar.
Производство
Высокоградусный Cynar для коктейлей — крепость 35% (70 proof) против стандартных 16,5%. Та же формула из 13 трав с артишоком, но в более крепком виде.
О бренде
Cynar 70 Proof — высококрепостная версия классического итальянского амаро Cynar, которую Campari Group делает для барного канала. Рецептура сохраняет те же 13 трав и растений, что и оригинальный Cynar, включая артишок, давший напитку имя, — ревень, горечавка, ангеликовый корень, апельсиновая цедра, кориандр и другие травы. Крепость 35% (70 proof) против 16,5% у стандартного Cynar — вкус собраннее, послевкусие суше, напиток лучше держится в коктейле. На полке узнаётся по бутылке с артишоком и маркировкой «70 Proof» на более тёмной этикетке. Позицию выпустили в октябре 2015 года специально для американского барного рынка — ответ на спрос барменов на крепкие и сухие версии амаро. С тех пор это стандарт современной коктейльной карты: используется в Бульвардье- и Негрони-сплитах, в рецептах в духе Ласт Ворд, в миксах с тёмным ромом и агавой. Стандартный Cynar 16,5% остаётся в линейке для соло-подачи и аперитивных коктейлей, 70 Proof — позиция именно для коктейль-бара.
История
Cynar создал Анджело Далле Молле в Падуе в 1952 году как амаро на основе артишока — растения, которое в Италии считают и едой, и лекарством. Композиция из 13 трав и растений с артишоком в основе не менялась с момента создания. До 1995 года Cynar выпускала Pezziol — компания семьи Далле Молле; в 1995 году марка перешла в портфель Campari Group, получив международную дистрибуцию и статус стандартной позиции категории амаро в США и Европе. В октябре 2015 года, отвечая на запрос американских барменов, Campari выпустила Cynar 70 Proof — высококрепостную версию для коктейлей. Релиз целился прежде всего в бары Сан-Франциско, Нью-Йорка и Чикаго, где к тому времени сложилось активное движение современной коктейльной культуры с упором на амаро. Позиция быстро стала стандартом: к концу 2010-х Cynar 70 Proof вошёл в большинство современных коктейльных карт США и Европы и стал ключевым ингредиентом в Cyn-Cyn (Негрони, где Campari заменён на Cynar), Art of Choke (Cynar, ром, лайм, мята) и авторских миксах с агавой и тёмным ромом. Стандартный Cynar 16,5% остаётся в портфеле для соло-подачи и аперитивных коктейлей, 70 Proof — отдельная барменская позиция.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Campari Group
, чтобы оценить и сохранить.