Текила / Мескаль · Мексика, Оахака
Montelobos Mezcal Joven
Montelobos — молодой ремесленный мескаль из Оахаки. Придумал его биолог-агавовед Иван Сальданья вместе с мескалеро доном Абелем Лопесом из Сантьяго-Мататлана. Вкус — нарочито мягкий и цветочно-фруктовый, рассчитанный на подачу к еде. С 2024 года бренд полностью принадлежит Campari.
DI 2025 — самый продаваемый мескаль №3
- Страна
- Мексика, Оахака
- Крепость
- 43,2%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Агава эспадин (Agave angustifolia) — отборная, 8–10 лет
- Компания
- Campari Group
Аромат
Лёгкий дым, зелёные травы, цитрус (лайм, мандарин), цветочные тона, лёгкая ваниль — аромат тонкий и многогранный.
Вкус
Сбалансированный и элегантный: дым не доминирует, а вплетается во вкус; на первый план выходят фруктовые и цветочные тона, послевкусие мягкое и долгое.
Производство
Ремесленный мескаль эспадин (органическая культивированная агава): запекание пиний в конической земляной яме на дровах дуба и сосны, дробление каменной тахоной на мулиной тяге, брожение в открытых сосновых чанах на диких дрожжах, перегонка в медном аппарате на прямом огне. Винокурня Casa Montelobos, NOM-O156X, Сантьяго-Мататлан.
О бренде
Montelobos придумал биолог-агавовед Иван Сальданья Оярсабаль — он защитил докторскую по агавам в Университете Сассекса, а до собственного проекта отвечал за разработку новых продуктов в Pernod Ricard. Партнёром стал мескалеро Дон Абель Лопес из Сантьяго-Мататлана; первая партия вышла в августе 2012 года. Идея с самого начала была гастрономической: вкус специально делали менее дымным и более цветочно-фруктовым, чем у традиционных оахакских мескалей. Делают Montelobos в Сантьяго-Мататлане (Оахака) — том самом городке, который называют мировой столицей мескаля. Технология: пиньи запекают в подземной земляной яме (3 дня), измельчают тахоной (каменным жёрновом), сусло бродит в деревянных чанах на диких дрожжах, перегонка двойная — в медных кубах. Агава эспадин — отборная, обычно 8–10 лет, для более высокой сахаристости. Крепость розлива — 43,2% (выше стандартных 40%), что даёт напитку больше плотности в коктейлях. В 2019 году Campari Group купила контрольный пакет Montelobos, а в 2024-м — выкупила бренд полностью. Название «Montelobos» («волчья гора») отсылает к горному пейзажу Оахаки. По данным бренда, Montelobos делают Иван Сальданья — учёный-ботаник — и дон Абель Лопес Матеос, мескалеро в пятом поколении. В работе — несколько видов агавы (в первую очередь эспадин, а также тобала и папалоте, он же купреата), и все они культивированные, органические; запекание — в традиционной подземной яме, перегонка — в небольших медных pot still.
История
Биолог за паленкой
Иван Сальданья пришёл в мескаль не по наследству: он биолог с докторской степенью Университета Сассекса, изучавший эволюцию и биохимию агав, и бывший руководитель разработки новых продуктов в Pernod Ricard. В 2013 году он выпустил «Анатомию мескаля» - научно-популярную книгу об агаве и дистилляте, которая до сих пор служит учебным пособием для барменов. Montelobos для него - способ проверить лабораторную гипотезу на живом производстве: если агава и есть главный носитель вкуса, печь и дым обязаны ей служить, не заслоняя её.
«Я делаю ремесленный мескаль, но он не традиционный» (I do artisanal mezcal, but it's not traditional), - Иван Сальданья, интервью Forbes, декабрь 2022 года.
Мататлан, семья Лопес и земляная печь
Производство - Casa Montelobos, NOM-O156X, участок Лома-Ларга в Сантьяго-Мататлане, Оахака. Мескаль делает семья Лопес во главе с Доном Абелем Лопесом (бренд называет его мескалеро в пятом поколении). Цикл описан прозрачно: пиньи эспадина пекут несколько суток в конической яме, выложенной камнем, на дубе-энсино и сосне; дробят каменной тахоной, которую тянет мул; сбраживают в открытых сосновых чанах на диких дрожжах, без внесённых культур; перегоняют в меди на прямом огне. Розлив - 43,2 %, без выдержки и подкрашивания.
Органика и контроль над агавой
Эспадин для Montelobos - сертифицированная органика: мексиканский сертификат, затем USDA, по словам Сальданьи - также европейский и японский. Дикие агавы бренд не использует принципиально, только культивированные посадки. В разгар мескального бума, когда спотовая цена эспадина взлетела, Montelobos заявлял, что контролирует сто процентов своего сырья - через собственные и партнёрские поля. Это не поза: именно доступ к агаве решает, сможет ли артесанальная марка расти, не подменяя сырьё и не уходя в промышленные колонны.
Наука, маркетинг и Campari
«Ремесленный, но не традиционный» - формула самого Сальданьи, и она честнее рекламы. Земляная печь, тахона и дикие дрожжи дают разброс от партии к партии; ровность вкуса Montelobos держится на отборе и купаже — научной магии здесь нет, а измеримых данных о стабильности бренд не публикует. Корпоративный контур: марка выросла в группе Casa Lumbre, в США её возила William Grant & Sons, в октябре 2019-го Campari Group взяла 51 % за 35,7 млн долларов, а в ноябре 2024-го выкупила остаток. На 2026 год владелец - Campari Group, целиком.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Campari Group
, чтобы оценить и сохранить.