Текила / Мескаль · Мексика, Оахака
Del Maguey Arroqueño
Del Maguey Arroqueño — редкий односельный мескаль из дикой (или полудикой) агавы арроке́ньо (Agave americana var. oaxacensis) — одной из крупнейших и самых медленнорастущих агав Оахаки: до созревания ей нужно 15–25 лет. От эспадиновой Vida отличается глубоким, землисто-фруктовым вкусом «дикого» характера. Крепость около 46–48%, без выдержки — коллекционный мескаль для медленной дегустации и редких авторских твистов.
- Страна
- Мексика, Оахака
- Крепость
- 47%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Дикая/полудикая агава Арроке́ньо (Arroqueño, Agave americana var. oaxacensis)
- Компания
- Pernod Ricard
Аромат
Глубокий землистый аромат дикой агавы: влажная земля и минералы, печёная агава, спелые тёмные фрукты (слива, инжир), тёмный шоколад и травяные тона, деликатный дым на втором плане. Более дикий, плотный и фруктово-землистый, чем цветочно-сладкая эспадиновая Vida.
Вкус
Полное, маслянистое тело: печёная агава, тёмные фрукты, землисто-минеральные тона, горький шоколад и травы, дым сдержанный и хорошо вписан во вкус. Долгое, тёплое, землисто-сладковатое послевкусие. Мескаль выраженной глубины и дикого характера — своеобразная плата за 15–25 лет роста агавы.
Производство
Односельный мескаль категории Artesanal из Оахаки. Сырьё — дикая/полудикая агава арроке́ньо (Agave americana var. oaxacensis), генетический «предок» эспадина и одна из крупнейших агав региона; вызревает 15–25 лет, из-за чего партии редкие и лимитированные. Пиньи запекают в земляной яме на дровах (умеренный дым), измельчают (традиционно деревянными молотами или тахоной), сбраживают на диких дрожжах и дважды перегоняют в глиняных кубах (olla de barro) — как и Minero, в деревне Санта-Катарина-Минас. Разливают в бутылки на месте производства без фильтрации; крепость меняется по партиям, ориентир около 46–48% — сверять по этикетке.
О бренде
Del Maguey Arroqueño делают из редкой дикой (или полудикой) агавы арроке́ньо (Agave americana var. oaxacensis) — генетического «предка» культурного эспадина и одной из самых крупных агав региона. Её главная особенность — очень долгое созревание: пинья набирает сахара и ароматические вещества 15–25 лет, поэтому каждая партия редкая и фактически лимитированная. Отсюда и роль Arroqueño в линейке Del Maguey — коллекционный мескаль для особого случая. Производство идёт по традиционной оахакской технологии: пиньи дикой агавы запекают в земляной яме на дровах (умеренный дым), измельчают, сбраживают на диких дрожжах в открытых чанах и дважды перегоняют в глиняных кубах (olla de barro) в деревне Санта-Катарина-Минас. Как и вся линейка Del Maguey, Arroqueño разливают в бутылки на месте производства без фильтрации; крепость меняется по партиям — ориентир около 46–48%, точное значение смотреть на этикетке. По стилю Arroqueño — противоположность цветочно-сладкой эспадиновой Vida: плотный, землисто-фруктовый мескаль с выраженной дикостью, где дым отходит на второй план, уступая место минеральности, тёмным фруктам и травам. Это редкий мескаль из дикой агавы для медленной дегустации — вершина дегустационного ряда «эспадин → дикая агава».
История
История Del Maguey начинается с путешествий Рона Купера по Оахаке в 1970-х и 1980-х годах — тогда он впервые увидел деревенский мескаль в его первозданном виде. В 1995 году Купер основал Del Maguey, заключив партнёрство с семьями мастеров-дистилляторов (маэстрос паленкерос) из деревень Оахаки; его целью было сохранить традиционные техники и поддержать коренные сапотекские сообщества. Именно благодаря Del Maguey мир узнал об односельном мескале как отдельной категории, а бренд стал одним из главных двигателей «мескального бума» 2000-х. В 2017 году Del Maguey купила группа Pernod Ricard; отношения с семьями мастеров и отказ от промышленных методов закрепили договорами, а Рон Купер остался работать директором по качеству. Помимо якорных эспадиновых деревень, Del Maguey выпускает коллекцию мескалей из дикой и полудикой агавы — Tobalá, Arroqueño, Wild Papalome и другие. Эти релизы фиксируют исчезающую практику работы с дикими агавами, которым нужны десятилетия роста, и подчёркивают идею бренда: мескаль как продукт конкретной агавы, деревни и мастера, а не индустриального стандарта.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Pernod Ricard
, чтобы оценить и сохранить.