Текила / Мескаль · Мексика, Оахака
Del Maguey Vida
Del Maguey Vida — молодой ремесленный мескаль, который делает семья Пасиано Круса Носаско в деревне Сан-Луис-дель-Рио (Оахака, Мексика). Del Maguey в 1990-х первым вывел односельский оахакский мескаль на американский рынок, а Vida — самая доступная позиция линейки: во многих коктейльных картах мира она служит эталоном дымного мескаля.
DI 2025 — самый продаваемый мескаль №1
- Страна
- Мексика, Оахака
- Крепость
- 42%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Агава эспадин (Agave angustifolia) — дикорастущая или полудикая
- Компания
- Pernod Ricard
Аромат
Сладкий дым переплетается с запечённой агавой и цветочными тонами — жасмином и тропическими фруктами, а фон держат лёгкие землистые оттенки.
Вкус
Шелковистый и сбалансированный: сладость печёной агавы, фруктовые тона, умеренный дым и долгое тёплое послевкусие.
Производство
Односельский ремесленный мескаль: дикая агава эспадин из конкретной оахакской деревни — Сан-Луис-дель-Рио. Агаву запекают в земляной яме, дробят тахоной (каменным жёрновом) и дважды перегоняют в медном кубе. Del Maguey — первопроходец концепции «мескаль одной деревни» (с 1995 года).
О бренде
Vida делают в деревне Сан-Луис-дель-Рио, в горах Оахаки, на высоте около 1600 метров. Гонит его семья Пасиано Круса Носаско — полностью традиционным способом, каких придерживались ещё до прихода испанцев. Агава эспадин созревает в диком и полудиком виде 7–8 лет. Сердцевины («пиньи») запекают в земляной яме на дровах и лавовых камнях 3–8 дней — отсюда и дым в мескале. Пропечённую агаву дробят каменным жерновом-тахоной: традиционно его тянула лошадь, а с ростом спроса на Vida в деревне перешли на электрические мельницы. Сусло бродит 5–7 дней на диких дрожжах в открытых земляных ямах, выложенных деревом. Перегоняют дважды — в небольших медных кубах, а в некоторых деревнях в традиционных глиняных pot still (olla de barro); дистиллят не фильтруют. Del Maguey делает больше десятка «односельских» мескалей из разных деревень Оахаки — у каждого свой терруар. Vida — самая доступная и «коктейльная» позиция линейки: она сделана для баров, тогда как более редкие Tobalá, Arroqueño, San Andrés и другие идут на дегустацию в чистом виде.
История
Художник среди мескалеро
В отличие от типичного руководителя спиртовой компании, Купер — художник круга «Light and Space», работавшего со светом, неоном и стеклом в Лос-Анджелесе 1960–70-х; его вещи выставлялись рядом с Джеймсом Таррелом и Робертом Ирвином и вошли в собрания Guggenheim и LACMA. Мескаль он воспринимал как продолжение той же оптики: рукотворный объект, в котором «читается» рука и характер конкретного человека — отсюда и его собственное определение мескаля как «жидкого искусства».
Наша миссия — нести миру жидкое искусство традиционно выгнанного мескаля и тем самым сохранять культуру мексиканских коренных производителей, беречь их наследственный процесс изготовления этого удивительного напитка и дать им возможность и дальше творить это искусство для всего мира. — Рон Купер, миссия Del Maguey
Одна деревня — один мескаль
До Del Maguey мескаль на экспорт обычно смешивали из разных партий и разных посёлков, стирая различия. Купер сделал наоборот: закрепил за каждой бутылкой имя деревни и семьи, которая её произвела — Chichicapa, Santo Domingo Albarradas, San Luis del Río и другие. Это и есть Single Village Mezcal: каждая бутылка — витрина конкретного пальенкеро с его дровами, водой, диким дрожжевым фоном и наследственным рецептом, без купажирования под общим брендом.
Vida: тахона встречает барную стойку
Vida — единственная линейка Del Maguey, рассчитанная на объём, а не на редкость. Её делает семья Пасиано Круса Носаско в Сан-Луис-дель-Рио на агаве эспадин: земляная яма, каменный жернов-тахона, дикое брожение, двойная перегонка в медных pot still у реки — тот же ремесленный цикл, что и у коллекционных односельских версий, но в масштабе, который позволяет мескалю попасть в хорошо продаваемый коктейль, а не только в дегустационный сет.
После продажи
В 2017 году Pernod Ricard выкупил контрольный пакет Del Maguey — ставка французского гиганта на растущую категорию мескаля. Основатель и его команда остались у руля, ассортимент расширился (в частности, появилась Vida Puebla, вариация линейки на новой пальенке), но принцип не поменялся: бутылка называется именем деревни, потому что деревня её и сделала.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Pernod Ricard
, чтобы оценить и сохранить.