Текила / Мескаль · Мексика, Оахака
Del Maguey Chichicapa
Single-village mezcal artesanal из деревни Сан-Бальтасар-Чичикапам — флагман линейки Del Maguey, ставший эталоном современного oaxaca-mezcal.
- Страна
- Мексика, Оахака
- Крепость
- 46%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Агава Espadín (single-village Сан-Бальтасар-Чичикапам)
- Компания
- Pernod Ricard
Аромат
Яркий, чистый дым с цитрусовыми нотами (грейпфрут, лайм), свежая запечённая агава, белые цветы, минеральная влажность глины и нотки тропических фруктов на финале.
Вкус
Сбалансированный, живой и яркий: дым деликатный, приподнятый, без тяжести; сердцевина — сладкая запечённая агава, цитрусовая кислотность, белый перец, лёгкая травянистость и солоноватая минеральность. Финиш длинный, чистый, с цитрусовым отголоском.
Производство
Single-village Сан-Бальтасар-Чичикапам: Espadín, пит-cooking → tahona → двойная медная дистилляция. Один из первых Del Maguey single-village релизов.
О бренде
Chichicapa — это первый single-village mezcal, который Рон Купер привёз в США в 1995 году, и именно с этой бутылки началась глобальная мода на агавовые спириты ремесленного формата. Производится в горной деревне Сан-Бальтасар-Чичикапам семьёй Faustino García Vásquez по технологии mezcal artesanal: пиньи Espadín запекаются в земляной печи с дровами от местного дуба encino в течение пяти суток, затем дробятся каменной таоной, ферментируются в открытых сосновых чанах со спонтанными дрожжами и дважды дистиллируются в небольших медных кубах. Вкус Chichicapa — учебник яркого, цитрусового, лифтированного оахаканского стиля: дым здесь не доминирует, а служит рамой для свежей агавы и минералов. Крепость 46% — натуральная для деревни, без водной коррекции.
История
Американский художник Рон Купер впервые попал в Оахаку в 1970 году и был очарован живым ремеслом местных мескалерос. Двадцать пять лет он возвращался, изучал деревни и в 1995 году основал Del Maguey, чтобы экспортировать мескаль так, как его делают в каждой отдельной общине, — без блендов, без коррекции, под именем самой деревни. Chichicapa стал первой бутылкой проекта и до сих пор держится как точка отсчёта single-village категории. Бутылка с ручной росписью на тыквенной фляжке-горлышке стала визуальным символом ремесленного мескаля. В 2017 году Pernod Ricard приобрёл бренд, но производственная модель — отдельная семья на деревню, традиционный artesanal — осталась нетронутой.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Pernod Ricard
, чтобы оценить и сохранить.