Текила / Мескаль · Мексика, Оахака
Del Maguey Tobalá
Мескаль одной деревни из дикой горной агавы Tobalá — самый цветочный и тропический в линейке Del Maguey; только для медленной дегустации, не для коктейлей.
- Страна
- Мексика, Оахака
- Крепость
- 45%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Дикая агава Tobalá (5-12 лет роста)
- Компания
- Pernod Ricard
Аромат
Цветочный, элегантный дым; манго, маракуйя, цедра лайма, белые цветы, бергамот, мокрый известняк и лёгкая ваниль.
Вкус
Мягче и шелковистее, чем мескаль в стиле Espadín: дым деликатный, цветочный; тело округлое, фруктовое — спелая груша, тропики, цитрусовая цедра, чайная танинность; послевкусие долгое, парфюмерное, с минеральной свежестью.
Производство
Дикая Tobalá (Agave potatorum, 5–12 лет роста). Варка в земляной яме → тахона → двойная медная дистилляция. Tobalá собирают вручную в горах — культивировать её как Espadín нельзя.
О бренде
Tobalá (Agave potatorum) — небольшая дикая агава, которая растёт в тенистых горных склонах Оахаки на высоте до 2000 м. Она растёт 8–12 лет и не размножается отростками — только семенами, поэтому каждое растение по сути уникально. Из-за низкого выхода (одна Tobalá весит вдвое-втрое меньше Espadín) на бутылку уходит в 5–7 раз больше растений, чем на стандартный мескаль. Del Maguey Tobalá делают в деревне Санта-Мария-Альбаррадас — мескалеро Рохелио Мартинес Крус и Леопольдино Миранда. Вкус — учебниковый пример «дамского» мескаля из дикой агавы: дым приглушён, на первый план выходят цветы, тропические фрукты и минералы. Бутылка стоит в 2–3 раза дороже espadín-вариантов — только для медленной дегустации.
История
Когда Рон Купер впервые попробовал Tobalá у мескалерос Минатитлана, он понял: есть целая параллельная вселенная мескаля — за пределами привычного Espadín. В 2002 году Tobalá стала третьей бутылкой в линейке Del Maguey и первой заметной на международном рынке версией мескаля из дикой агавы. Это запустило тренд на дикие агавы, который к 2020-м превратился в отдельную категорию (Tobasiche, Cuixe, Madrecuixhe, Tepeztate, Arroqueño). Из-за биологии растения — рост 8–12 лет и невозможность плантационного выращивания — Del Maguey параллельно с производством вкладывается в программы восстановления популяции, высевая семена обратно в горы.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Pernod Ricard
, чтобы оценить и сохранить.