Шотландский виски · Шотландия, Хайленд
Highland Park 12 Year Old
Флагман дистиллерии Highland Park с острова Оркни: 12 лет выдержки преимущественно в хересных бочках и тонкий вересковый торф из Хоббистера дают один из самых сбалансированных «островных» односолодовых виски в доступной ценовой категории (около 40–50 фунтов) — образец для понимания оркнейского стиля.
- Страна
- Шотландия, Хайленд
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- 12 лет в смеси хересных бочек американского и европейского дуба, со значительной долей first-fill.
- Сырьё
- Соложёный ячмень
- Компания
- Edrington
Аромат
Тёплый вересковый дым, апельсиновая цедра, мёд, сушёные финики и нотка морской соли. Вторым планом — кокосовая стружка и кедровая щепа.
Вкус
Бархатистая текстура: вяленая курага, ирисовая карамель, имбирный пряник и мягкая копчёность. Финиш длинный, с дымным мёдом и солоноватым отзвуком.
Производство
Оркнейские острова: около 20% ячменя солодят на месте на собственной напольной солодовне и подкуривают торфом с болота Хоббистер, остальное — покупной ячмень с материковой Шотландии. Highland Park — одна из немногих винокурен Шотландии, сохранивших традиционную напольную солодовню (наряду со Springbank, Balvenie, Kilchoman, Bowmore, Laphroaig). Выдержка 12-летнего — преимущественно в хересных бочках европейского и американского дуба.
О бренде
Highland Park 12 Year Old — визитная карточка одной из самых северных шотландских дистиллерий, расположенной в Керкуолле на острове Мейнленд (Оркни). Выдержка 12 лет проходит в прохладных дансаджах при стабильной температуре около 7 °C, что замедляет испарение и углубляет интеграцию с дубом. Особенность Highland Park — собственный солодовый этаж: около 20% ячменя по-прежнему соложат вручную и подкуривают торфом из болота Хоббистер, дающим ароматный, «вересково-цветочный» дым с заметно меньшей долей фенолов медицинского вкуса, чем айлейский торф. Бочковая программа сочетает американский дуб из-под хереса (нотки ванили, кокоса, цитруса) и европейский дуб из-под хереса (сухофрукты, специи, тёмный мёд), с заметной долей first-fill. После выдержки купаж проходит cask harmonisation — финальный отдых уже собранного блена в нейтральных бочках для интеграции. Бутылка 40% ориентирована на ежедневное потребление и блендерскую универсальность. В линейке играет роль «эталонного входа» в стиль Хайленд Парк — мягкая дымность, хересная глубина, морская свежесть Оркнеев.
История
Земля норвежских ярлов
Контрабандная история Юнсона — не единственная связь винокурни с прошлым архипелага. Почти шесть веков Оркнеи были норвежским, а затем датско-норвежским владением: в 1468 году король Кристиан I заложил острова шотландской короне как часть приданого своей дочери Маргариты, выходившей замуж за Якова III, а в 1471–72 годах шотландский парламент официально присоединил их к королевству. Даже кафедральный собор Св. Магнуса в Керкуолле — то самое место, где, по преданию, Юнсон прятал бочки под кафедрой, — заложен в 1137 году норвежским ярлом Рёгнвальдом в память замученного дяди, святого Магнуса Оркнейского; это старейший собор Шотландии и самый северный в Британии. Скандинавское наследие острова винокурня сделала частью своей идентичности, назвав линейку виски в честь валькирий, Одина и знака валькнут — куда входит и «12 Viking Honour».
«Этот человек был величайшим и самым искусным контрабандистом на Оркнейских островах» — Алфред Барнард о Магнусе Юнсоне, «Виски-винокурни Соединённого королевства», 1887
Свой торф, своя солодовня
Хайленд Парк — одна из немногих винокурен Шотландии, сохранивших собственную напольную солодовню: около пятой части нужного солода здесь по-прежнему проращивают и сушат вручную на пяти солодовенных полах мощностью 36 тонн в неделю, остальное докупают у поставщиков по той же спецификации. Торф для сушки берут на болоте Хоббистер под Керкуоллом — из-за отсутствия деревьев на безлесных Оркнеях он состоит не из древесных остатков, а из вереска и сфагнового мха, горит чище и «ароматнее» айлейского, без выраженной йодисто-медицинской нотки. Ещё Барнард в 1887 году отмечал, что в кильню, помимо торфа, закладывали снопы вереска, «придававшие солоду особый оттенок, каким не обладает ни один другой виски королевства»; сегодня отдельные вересковые снопы уже не жгут, но природная вересковость самого торфа осталась фирменным почерком. Солод сушат торфяным дымом первые часы, затем досушивают коксом; готовый «12 Viking Honour» выдерживают преимущественно в хересных бочках из европейского и американского дуба.
От Viking Honour к «Different by Nature»
Название «12 Viking Honour» появилось в 2017 году — тогда Хайленд Парк объединила основной ассортимент под скандинавской темой, запустив параллельно коллекционную линейку «Viking Legend» с выпусками вроде Валькнута. Но осенью 2024 — весной 2025 года Edrington провела редизайн основной линейки: новая упаковка, созданная агентством D8 Studio под слоганом «different by nature», отошла от прямой рунической и скандинавской символики в пользу образов оркнейской природы — вереска на этикетке и рельефа, отсылающего к текстуре дубовой бочки. Суть напитка при этом не изменилась: тот же купаж односолодового виски, выдержанного в хересных бочках, что и с 1979 года, когда появился первый официальный 12-летний розлив дистиллерии.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Edrington
, чтобы оценить и сохранить.