Шотландский виски · Шотландия, Спейсайд
The Macallan 12 Sherry Oak
The Macallan 12 Sherry Oak — классическая двенадцатилетняя версия виски от Macallan, крепость 40% (в США — 43%), выдержанная только в бочках из-под хереса (испанский дуб из Хереса). Эталон насыщенно-хересного стиля в шотландском виски и самый узнаваемый продукт бренда. Делают в Крейгелаши, Спейсайд.
DI 2025 — best-selling Scotch №2
- Страна
- Шотландия, Спейсайд
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- 12 лет, бочки из-под хереса (европейский дуб, Испания).
- Сырьё
- Соложёный ячмень.
- Компания
- Edrington
Аромат
Классический хересный аромат: сухофрукты (изюм, апельсиновая цедра), тёмный шоколад, имбирный пряник, ваниль и тёплые специи.
Вкус
Насыщенный, кремовый, богатый: сухофрукты, шоколад, дубовые танины, пряности, мягкая сладость. Послевкусие долгое и тёплое.
Производство
Спейсайд, топовая линейка Macallan: 100% бочки из-под хереса, европейский дуб (испанский Quercus robur). Sherry Oak — фирменная программа бочек Macallan. Выдержка 12 лет.
О бренде
The Macallan — одна из самых титулованных дистиллерий Спейсайда: в 1824 году её основал Александр Рейд на ферме Easter Elchies близ Крейгелаши, одним из первых получив лицензию на перегонку после реформы 1823 года. Дистиллерия известна одними из самых маленьких pot still среди винокурен сопоставимого масштаба производства (куб первой перегонки — около 12 700 литров); абсолютный рекорд по компактности кубов в Шотландии держит миниатюрная Edradour, но её объёмы производства несравнимы: узкий отбор даёт плотный, маслянистый, фруктово-сладкий спирт, который хорошо стареет в дубе. Ключ к стилю Sherry Oak — собственная программа бочек, которую Macallan ведёт с бодегами Хереса с 1970-х: дубовую древесину (испанский Quercus robur, отчасти американский Quercus alba) сушат во Франции и Испании, отправляют в Херес, выдерживают под вином Oloroso 18–24 месяца — и только потом везут в Спейсайд. Sherry Oak 12 лет созревает именно в этих бочках первого и второго наполнения; цвет — тёмно-золотой, без красителя. Для Macallan принципиально, что это полная выдержка от начала до конца, а не короткое пребывание под занавес срока, как у многих бюджетных релизов, наводнивших рынок «хересным» виски с конца 2000-х. Пахнет изюмом, инжиром, апельсиновой цедрой, мускатом, тёплой ванилью. На вкус — густое, маслянистое тело (насколько плотным ощущается напиток во рту), рождественский пирог с сухофруктами, имбирь, гвоздика, шоколад, тоффи. Послевкусие длинное, сухое, с дубовой пряностью и нотой кожи. Крепость 40% на большинстве рынков (в США — 43%), в части стран — без холодной фильтрации. Бутылка с 2018 года — невысокий плотный декантер с верёвочной маркировкой Easter Elchies. Бренд принадлежит Edrington Group. Программу бочек и купажи почти два десятилетия, с 2000-х годов, вёл Боб Далгарно; пост мастера вискимейкера Кирстен Кэмпбелл заняла только в 2019 году, став первой женщиной на этой должности за почти 200-летнюю историю бренда. В 2018 году на Easter Elchies открыли новую дистиллерию (Rogers Stirk Harbour + Partners) — мощность выросла примерно на треть, статус самого дорогого бренда закрепился. За стойкой это напиток для медленной дегустации, в коктейль уходит редко — разве что в Роб Рой с итальянским вермутом или Манхэттен, где хересный вкус — мост к Carpano Antica. В чистом виде — бокал Glencairn (сужается кверху, собирает аромат) или копита, комнатная температура, без льда; капля воды раскрывает хересную нотку.
История
Александр Рид и ферма на берегу Спея
В 1824 году, вскоре после акцизной реформы 1823 года, легализовавшей шотландское винокурение, фермер Александр Рид получил лицензию на перегонку виски и основал дистиллерию на ферме Easter Elchies близ Крейгелаши — в самом сердце Спейсайда, региона, ставшего эталоном лёгкого, фруктового стиля односолодового виски. Название бренда происходит от гэльского «Маг Эллан»: «magh» значит «плодородная земля», а вторая часть отсылает к церкви святого Фиалана, стоявшей на землях поместья до 1400 года (менее официальная версия связывает окончание имени с местным ручьём Аллан). Уже к середине XIX века виски с Easter Elchies пользовался спросом у знатоков, а в 1868 году новый арендатор Джеймс Стюарт перестроил и расширил производство.
«На удивление маленькие» — так сама дистиллерия официально называет перегонные кубы Macallan, один из «Шести столпов» бренда: по версии винокурни, именно теснота кубов даёт спирту максимальный контакт с медью и густую, маслянистую текстуру виски.
Родерик Кемп и «Шесть столпов» хереса
В 1892 году поместье выкупил Родерик Кемп, прежде совладелец дистиллерии Talisker на острове Скай. Именно он завёз в Спейсайд традицию, которая определяет Macallan по сей день: закупать в Хересе, на юге Испании, дубовые бочки, предварительно выдержанные под хересным вином (sherry-seasoned oak), и наполнять их всем производимым спиртом. Когда в 1980-х конкуренты массово переходили на дешёвые бочки из-под бурбона, Macallan демонстративно удвоила ставку на херес — весь ассортимент, включая запущенный в 1984 году флагманский 18-летний виски, выдерживался исключительно в хересных бочках европейского и американского дуба. Позже бренд формализовал философию в концепции «Шесть столпов»: натуральный цвет без карамельного колера, мастерство купажирования, «на удивление маленькие» pot still (curiously small stills) — одни из самых компактных в Шотландии, обеспечивающие максимальный контакт спирта с медью, — родовое поместье Easter Elchies, безупречные дубовые бочки и само хересное вино.
Самый дорогой виски в мире и винокурня с холмистой крышей
Коллекционный статус Macallan лучше всего иллюстрируют аукционы: редчайший разлив 1926 года — всего 40 бутылок, разлитых в 1986-м из бочки №263, — трижды подряд, в 2018–2023 годах, устанавливал мировой рекорд цены на виски. В 2018-м бутылка с этикеткой Майкла Диллона впервые в истории виски преодолела планку в £1 млн (£1,2 млн, Christie's); в 2019-м версия Fine & Rare ушла за £1,5 млн (Sotheby's); а в ноябре 2023 года экземпляр с этикеткой художника Валерио Адами продан на Sotheby's за £2,1875 млн (около $2,7 млн) — актуальный мировой рекорд для бутылки виски. В том же 2018 году Macallan открыл на территории Easter Elchies новую винокурню стоимостью £140 млн: здание лондонского бюро Rogers Stirk Harbour + Partners с холмистой «дышащей» кровлей из 380 000 деревянных элементов настолько органично вписано в ландшафт, что снаружи почти не видно, а изнутри вмещает 36 медных pot still. Проект получил премию RIAS Andrew Doolan за лучшее здание Шотландии 2019 года и вошёл в шорт-лист RIBA Stirling Prize.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Edrington
, чтобы оценить и сохранить.