Ликёры / Биттеры / Аперитивы · Италия, Турин
Italicus Rosolio di Bergamotto
Современное переосмысление исторической итальянской категории «розолио», запущенное в 2016 году туринским бартендером Джузеппе Галло. Построено вокруг калабрийского бергамота и итальянских цитрусово-флоральных ботаникалов (растительных добавок). Получил несколько международных наград (включая World's Best Spirits) и стал символом современной аперитивной волны 2010-х.
- Страна
- Италия, Турин
- Крепость
- 20%
- Выдержка
- Купаж с подсластителем и водой отдыхает в стальных ёмкостях 4–6 недель до фильтрации и розлива.
- Сырьё
- Нейтральный зерновой спирт, сахар, инфузия бергамота из Калабрии, цедра цитрона из Сицилии, римская ромашка, лаванда и другие
- Компания
- Pernod Ricard
Аромат
Аромат почти целиком строит калабрийский бергамот: яркая, маслянисто-цитрусовая свежая цедра переходит в более тонкие тона нероли (эфирного масла цветков померанца) и сладкого мандарина. На втором плане — нежный цветочный акцент лаванды, дамасской розы и римской ромашки; на фоне — лёгкая медовая сладость, оттенок цитрона и едва заметная травяная горечь жёлтой горечавки.
Вкус
Тело среднее (насколько плотным ощущается напиток во рту), текстура шёлковистая; сладость встроена в структуру и уравновешена тонкой горечью горечавки и сухим цитрусовым послевкусием. Во вкусе — бергамот, мёд, ромашка, лаванда, лёгкий оттенок мандариновой цедры. Послевкусие средней длины, цитрусово-флоральное, с характерной для розолио утончённой парфюмерной тягучестью без приторности.
Производство
Итальянский аперитив категории розолио: бергамот из Калабрии, цедра цитрусов, ботаникалы (растительные добавки). Розолио — традиционная итальянская семейная категория ликёров. В составе также дамасская роза, жёлтая горечавка и мелисса.
О бренде
Italicus Rosolio di Bergamotto — современный аперитивный ликёр, который в 2016 году в Турине запустил итальянский бартендер и предприниматель Джузеппе Галло (Giuseppe Gallo). Это переосмысление исторической итальянской категории «розолио» — сладких ликёров на нейтральном спирте, лепестках роз и цитрусово-флоральных ботаникалах (растительных добавках), популярных при Савойском дворе в XVIII веке и почти исчезнувших к середине XX века. Галло — бывший глобальный посол бренда Martini & Rossi — поставил себе целью возродить розолио в формате, рассчитанном на коктейльную сцену 2010-х. В основе Italicus — калабрийский бергамот, цитрус, который выращивают почти исключительно в провинции Реджо-ди-Калабрия и используют в парфюмерии (для одеколонов) и в чае Earl Grey. К бергамоту добавлены цедра сицилийского цитрона, римская ромашка, лаванда, дамасская роза, жёлтая горечавка и мелисса; вкус подчёркнуто цитрусово-флоральный, с мягкой сладостью и тонкой горечью. Бутылка — в форме античной колонны, с золотистой жидкостью внутри. Italicus получил несколько международных наград (Best New Spirit/Cocktail Ingredient на Tales of the Cocktail Spirited Awards 2017) и стал одним из символов современной аперитивной волны вместе с Lillet, Suze, Cynar 70 и переосмысленной классикой.
История
Категория «розолио» — итальянские сладкие ликёры на нейтральном спирте и лепестках роз — родом из Турина, где в XVIII веке розолио был парадным аперитивом и десертным напитком при Савойском дворе. К середине XX века розолио почти исчез из продажи, оставшись только в нескольких семейных производствах Лигурии и Пьемонта. В 2010-х Джузеппе Галло — итальянский бартендер с международным опытом и бывший глобальный посол Martini & Rossi — задумал возродить розолио в современном формате. Он изучал архивные рецепты Casa Savoia и искал растительный акцент, который дал бы продукту узнаваемое лицо, — им стал калабрийский бергамот, цитрус, который в Италии считают южным символом региона и который к 2010-м стал получать признание у шефов и парфюмеров. Проект запустили в 2016 году под названием Italicus, в партнёрстве с дистиллерией Torino Distillati. Дебют прошёл 1 сентября 2016 года в лондонском отеле Savoy, и продукт сразу заметило барное сообщество. В 2017 году Italicus получил Best New Spirit/Cocktail Ingredient на Tales of the Cocktail Spirited Awards, а в 2020 году вошёл в портфель Pernod Ricard. Сегодня Italicus используется в коктейльных программах баров по всему миру.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Pernod Ricard
, чтобы оценить и сохранить.