Американский виски · США, Кентукки
Jim Beam Devil's Cut
Jim Beam Devil's Cut входит в линейку Jim Beam, крепость 45% (90 proof). «Дьявольская доля» — виски, впитавшийся в древесину бочки за время выдержки, в противовес «доле ангелов» — той части, что просто испаряется: Beam вымывает его из бочек после слива обратной промывкой и смешивает с 6-летним бурбоном. Вкус получается заметно более дубовым, смолистым и крепким, чем у стандартного Jim Beam White.
- Страна
- США, Кентукки
- Крепость
- 45%
- Выдержка
- Смешение 6-летнего бурбона Jim Beam с виски, извлечённым из дерева опустошённых бочек по фирменной технологии Devil's Cut (обратная промывка бочек)
- Сырьё
- Кукуруза 51%+ + рожь и соложёный ячмень (стандартный зерновой состав Jim Beam), кислое затирание
- Компания
- Suntory Global Spirits
Аромат
Пахнет насыщенной ванилью, тёмной карамелью и обгорелым дубом. На втором плане — тоффи, пряная корица, лёгкий табак и смолистый древесный оттенок, который даёт извлечённый из бочки виски.
Вкус
Плотный и дубовый вкус: уверенная ванильно-карамельная середина, тоффи, пряность и подчёркнутая обгорело-древесная структура. Послевкусие длинное, тёплое, с дубовой смолой и сухой пряной завершающей нотой — заметно более «деревянный» и крепкий вкус, чем у стандартного Jim Beam.
Производство
Стандартный состав зерна Jim Beam: кукуруза 51%+, рожь, соложёный ячмень, на кислой закваске. Фирменная технология Devil's Cut — извлечение виски из дерева опустошённых бочек обратной промывкой и смешивание с 6-летним бурбоном. Крепость 45% (90 proof) — выше стандартных 40% (80 proof). В линейке с 2011 года.
О бренде
Jim Beam Devil's Cut — постоянная позиция линейки Jim Beam от Suntory Global Spirits (быв. Beam Suntory), построенная вокруг фирменной технологии извлечения «дьявольской доли». Доля ангелов — это часть виски, которая испаряется из бочки за годы выдержки. «Дьявольская доля» — обратная идея: виски, впитавшийся в саму древесину бочки и остающийся там после того, как её опустошили. Фирменный процесс Beam: пустые бочки промывают водой под давлением и нагревом, которая вытягивает из дерева этот насыщенный, дубовый и смолистый спирт, а затем смешивают его с полноценным 6-летним бурбоном Jim Beam. Вкус получается заметно темнее, дубовее и плотнее обычного Jim Beam White Label, с выраженной обгорело-древесной нотой и крепостью 45% (90 proof) против стандартных 40% (80 proof). Состав зерна у Jim Beam классический: кукуруза 51%+, рожь, соложёный ячмень, на фирменной кислой закваске, которая передаётся в семье Бим из поколения в поколение. Devil's Cut выпустили в 2011 году, и бутылка сразу стала удобной «историей на подачу» для бара: идея вернуть во вкус то, что бочка обычно забирает себе, хорошо работает как рассказ гостю. На рынке позиция стоит чуть выше базового Jim Beam — это более плотный, дубовый и крепкий бурбон для гостя, который хочет усиленный характер за те же деньги.
История
Первую бочку виски под именем Old Jake Beam Sour Mash Джейкоб Бим продал в 1795 году. В 1820 году дело перешло к его сыну Дэвиду (марка Old Tub появилась в 1880-м), а в 1892-м во главе встал Джеймс Борегар Бим — Джим Бим, — чьё имя и дало название бренду. Сухой закон 1920 года остановил производство, но после его отмены Джим Бим лично восстановил дистиллерию и в 1935 году выпустил первую послепрогибиционную партию. Сегодня Jim Beam — самый продаваемый бурбон в мире; его делает Suntory Global Spirits (быв. Beam Suntory) на дистиллериях в Клермонте и Бостоне (Кентукки) на фирменной кислой закваске, которую из поколения в поколение передают мастера-дистилляторы семьи Ноу-Бим. Devil's Cut выпустили в 2011 году как воплощение винокурской идеи «дьявольской доли» — виски, впитавшегося в древесину бочки. Технология обратной промывки бочек и смешивания извлечённого спирта с 6-летним бурбоном закрепила позицию в постоянной линейке Beam рядом с White Label, Black и Double Oak.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Suntory Global Spirits
, чтобы оценить и сохранить.