Американский виски · США, Кентукки
Jim Beam Rye (Pre-Prohibition Style)
Jim Beam Rye (Pre-Prohibition Style) — ржаной виски линейки Suntory Global Spirits, крепость 45% (90 proof). Категория — стрейт-рожь: не менее 51% ржи в зерновом составе (а не кукурузы, как у бурбона); выдержка — минимум 4 года (возраст на этикетке не указан). Вкус — сухой, перечно-укропный, без бурбонной сладости. Хаусная рожь коктейльного бара, база для Сазерак, Манхэттен и ржаного Олд Фэшионед.
- Страна
- США, Кентукки
- Крепость
- 45%
- Выдержка
- Минимум 4 года в новых обожжённых бочках американского дуба.
- Сырьё
- Рожь (не менее 51% — доминирующее зерно) + кукуруза и соложёный ячмень (ржаной рецепт Beam); кислое затирание. Это стрейт-рожь, а не бурбон
- Компания
- Suntory Global Spirits
Аромат
Сухая ржаная пряность на первом плане — чёрный перец, укроп, корица. Дальше — ваниль, лёгкая карамель, цитрусовая корка и травянисто-мятный оттенок, характерный для ржи.
Вкус
Сухое и пряное, с уверенной ржаной структурой, чёрным перцем, корицей и травянисто-мятным оттенком; ванильно-карамельная нота новой бочки держит баланс. Послевкусие средней длины, сухое, перцово-дубовое — типичный вкус хаусной ржи для коктейлей на размешивании.
Производство
Стрейт-рожь (не бурбон): зерновой состав Beam с долей ржи не менее 51%, кислая закваска. «Pre-Prohibition Style» — перезапуск 2015 года с повышением крепости с 40% до 45% (90 proof). Минимум 4 года в новых обожжённых бочках. Базовая хаусная рожь портфеля Beam.
О бренде
Jim Beam Rye (Pre-Prohibition Style) — ржаной виски линейки Suntory Global Spirits и одна из самых распространённых хаусных рож коктейльной сцены. Это стрейт-рожь: в отличие от бурбона, где по закону не менее 51% зерна — кукуруза, здесь основное зерно — рожь (тоже не менее 51%). Отсюда сухой, перечно-укропный, травянисто-пряный вкус вместо карамельно-кукурузной сладости бурбона. Приставка «Pre-Prohibition Style» появилась в 2015 году, когда Beam обновил рецептуру и поднял крепость с прежних 80 proof (40%) до 90 proof (45%) — отсылка к более крепкому ржаному виски эпохи до Сухого закона, когда рожь была главным американским стилем виски на северо-востоке страны. Состав зерна (мэш-билл) следует традиционному ржаному рецепту Beam с фирменной кислой закваской (часть предыдущей партии подмешивают в новое сусло для стабильности вкуса), восходящей к семье. Выдержка — минимум четыре года в новых обожжённых бочках американского дуба. Это доступная, надёжная базовая рожь: не для неспешной дегустации, а рабочий инструмент бармена — даёт читаемую ржаную пряность в коктейле по невысокой цене. Именно в этой роли — хаусная рожь для классических ржаных коктейлей — позицию ценят профессионалы наряду с Rittenhouse и Old Overholt.
История
Первую бочку виски продал Джейкоб Бим в 1795 году; в 1892 году дело возглавил Джеймс Борегар «Джим» Бим, а собственно имя Jim Beam бурбон получил в 1943-м. Сухой закон 1920 года прервал производство, но Джим Бим лично перестроил дистиллерию, и в 1935 году выпуск возобновился. Сегодня Jim Beam — самый продаваемый бурбон в мире (Suntory Global Spirits, дистиллерии Клермонт и Бостон, Кентукки). Ржаной виски был главным американским стилем на северо-востоке страны до Сухого закона, а после него категория пришла в упадок и десятилетиями держалась только как нишевая хаусная основа для коктейлей. Jim Beam долго выпускал бюджетную рожь в «жёлтой» этикетке крепостью 40% (80 proof); в 2015 году, на волне возрождения интереса к ржаному виски и коктейльной классике, Beam перезапустил её как Jim Beam Rye «Pre-Prohibition Style» — с обновлённой рецептурой и крепостью 45% (90 proof), отсылающей к более характерной ржи довоенной эпохи. Так позиция закрепилась в линейке как надёжная доступная база коктейльного бара.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Suntory Global Spirits
, чтобы оценить и сохранить.