Le Gin de Christian Drouin Carmina

Автор Carmina сохранил метод базового Le Gin, но поменял набор растительных ароматов. На первый план вышли малина, чёрная смородина и бузина. Их дополняют ваниль и цитрусы, а можжевельник удерживает привычный характер джина. Ароматические составляющие по отдельности настаивают и перегоняют, затем соединяют с яблочным дистиллятом. Карминно-красные детали этикетки дают понятную подсказку ещё до того, как бутылку откроют.

⤢

История дома

В 1960 году Кристиан Друэн-старший приобрёл ферму Ле-Фьеф-Сент-Анн на холмах Гонвиля близ Онфлёра. Вместе с местным перегонщиком Пьером Пиве он начал превращать сидр своего хозяйства в кальвадос. Бочки складывали в старых фахверковых постройках. Среди них с самого начала были ёмкости из-под хереса и портвейна. Когда в 1969 году к отцу присоединился сын, семья уже располагала запасом разных дистиллятов. Коммерческие продажи начались в 1979 году, почти через два десятилетия после покупки сада.

На двух семейных участках в Нормандии Друэны выращивают около тридцати сортов сидровых яблок. Осенью плоды собирают по мере созревания. Сладкие сорта дают сок, богатый сахаром, горькие и горько-сладкие добавляют танины, кислые поддерживают свежесть. Перед отжимом яблоки измельчают и дают мезге немного постоять. Затем сок бродит, и в погреб попадает сидр, уже несущий характер конкретного сбора. Пропорции фруктов в нём имеют значение даже тогда, когда готовый спирт надолго уходит в дуб.

⤢

В бокале

Аромат Carmina может создать ожидание сладкого ягодного ликёра. Сначала попробуйте маленький глоток без сиропа: в послевкусии хорошо слышны и хвойный можжевельник, и цедра. Для длинной подачи лучше выбрать спокойный тоник и минимум украшений, чтобы сами ягоды остались главным отличием этого выпуска.

Источники — Maison Christian Drouin, Le Gin de Christian Drouin Carmina · Декантер, Le Gin de Christian Drouin Carmina · La Maison du Whisky, Le Gin Carmina · Calvados France, интервью с Гийомом Друэном