Бренди / Коньяки · Франция, Коньяк
Martell Cordon Bleu
Martell Cordon Bleu — коньяк XO дома Martell, выпущен в 1912 году Эдуардом Мартеллом. Собран с упором на крю Бордери — самое маленькое крю Коньяка, дающее округлый ореховый вкус. Бутылка с синим шёлковым шнуром — один из узнаваемых символов категории XO.
- Страна
- Франция, Коньяк
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- XO, средний возраст ~10–25 лет, бочки дуба Тронсе.
- Сырьё
- Виноград Ugni Blanc (преимущественно) + Folle Blanche / Colombard (дополнительно)
- Компания
- Pernod Ricard
Аромат
Спелая слива, чернослив, мускатный орех, цукат из апельсиновой корки, поджаренный фундук и свежий лесной орех — фирменный «бордериевский» букет. Дальше — мёд акации, тёмный шоколад, ваниль, кедр, лёгкое рансио (ореховый, слегка прогорклый привкус старого коньяка) и дуб Тронсе. Вкус округлый, ореховый, без резкости — узнаваемый стиль Martell.
Вкус
Маслянистое, округлое тело (густота и плотность на языке) без острых углов: сначала слива и поджаренный фундук, в середине — апельсиновая цедра, мёд, тёмный шоколад и тёплый кедр, в конце — долгое рансио и французский дуб. Сухость классическая, баланс мягкий и округлый — фирменный стиль Martell на крю Бордери и дубе Тронсе (он мягче лимузенского), без резкости. Образец «бордериевского» XO в категории.
Производство
Категория XO, купаж с преобладанием крю Бордери — это фирменный выбор Martell, другие большие дома делают ставку на другие крю. Бочки — дуб Тронсе. Cordon Bleu — флагман дома с 1912 года.
О бренде
Martell Cordon Bleu — коньяк XO дома Martell, одного из четырёх больших домов Коньяка (наряду с Hennessy, Rémy Martin и Courvoisier) и старейшего среди них — основан в 1715 году. Эдуард Мартелл выпустил Cordon Bleu в 1912 году как новую, более взрослую версию бренда: тогда категории «XO» ещё не существовало (её оформили только в 1983 году), и Cordon Bleu стал одним из первых образцов «престижного выдержанного коньяка», задавших стандарт для будущего XO. Главная особенность стиля Martell — упор на крю Бордери. Это самое маленькое из шести крю Коньяка (около 4% площади всего апелласьона), его спирт даёт округлый ореховый вкус — фундук, миндаль, цукат — без плотности Гранд Шампань и без свежих фруктовых тонов Фен-Буа. В купаже Cordon Bleu Бордери преобладает, его поддерживают Фен-Буа и Гранд Шампань; средний возраст спиртов — примерно 10–25 лет. Выдерживают в бочках французского дуба Тронсе — он мельче зерном и мягче лимузенского, добавляет ванильно-кедровые тона без плотной дубовой горечи. Синий шёлковый шнур на бутылке («cordon bleu» по-французски — «голубая лента», старый знак кулинарного мастерства) — один из узнаваемых символов категории коньяка. За стойкой Cordon Bleu — обязательная позиция «бордериевского» стиля рядом с гранд-шампанскими флагманами Hennessy XO, Rémy Martin XO и Courvoisier XO.
История
Maison Martell основал в 1715 году в городе Коньяк Жан Мартелл, выходец с острова Джерси, — это старейший из четырёх больших домов Коньяка. С XVIII века дом торговал коньяком в Великобритании (через связи с Джерси), Скандинавии и Российской империи. К началу XX века линейка Martell строилась вокруг массового VS и VSOP Médaillon; в 1912 году Эдуар Мартель, потомок основателя, выпустил Cordon Bleu как новую, более взрослую версию. Официальной категории «XO» тогда ещё не было — её ввели в Коньяке в 1983 году, — и Cordon Bleu стал одним из первых образцов «престижного выдержанного коньяка», задавшим стандарт для будущего XO. В основе стиля дома — спирты крю Бордери: Martell, по данным дома, владеет крупнейшим запасом бордериевских спиртов в категории, и именно это определяет вкус Cordon Bleu. В 1988 году Martell купила канадская Seagram, а в 2001 году вместе с активами Seagram марка перешла к группе Pernod Ricard. Базовый купаж и подход к Cordon Bleu не менялись больше 110 лет — редкий случай для категории. Бутылка с синим шёлковым шнуром остаётся одним из самых узнаваемых символов коньяка. Сегодня Cordon Bleu — обязательная позиция XO-сегмента в барах и ресторанах от Парижа до Шанхая.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Pernod Ricard
, чтобы оценить и сохранить.