Martini Asti DOCG

Martini Asti DOCG — белое сладкое игристое из Пьемонта крепостью 7,5%. Название Asti на бутылке обозначает происхождение вина, а его аромат связан с сортом винограда. Для этой версии Martini использует белый мускат. Производитель выделяет персик и шалфей в аромате, грушу и ананас во вкусе.

Мускат в Пьемонте

У вин Asti и Moscato d’Asti общий сорт — Moscato Bianco. Консорциум различает два стиля. Martini выпускает своё Asti как spumante, поэтому в бокале отчётливо видны пузырьки. На этикетке указано DOCG, контролируемое и гарантируемое наименование происхождения. Для вин Асти этот статус утвердили в 1993 году.

⤢

Как сохраняют сладость

В производстве Asti виноградный сок сбраживают в закрытом резервуаре. При брожении образуются спирт и углекислый газ. Винодел управляет температурой и останавливает процесс, сохраняя часть виноградного сахара. Так в одном вине сочетаются ощутимая сладость, аромат муската и сравнительно небольшая крепость.

Первое имя вина

В хронике дома есть запись за 1871 год. В тот год компания получила наградной диплом за своё игристое вино. На тот момент оно называлось Vino Canelli Spumante, а позднее закрепилось название Asti Spumante. Сегодня дом упоминает около трёхсот местных виноградарей, с которыми работает в районе Асти. Сотрудничество с ними продолжает мастер игристых вин Ливио Пранди.

⤢

На десерт

Дом предлагает охладить винный бокал и налить 125 мл Asti. В качестве сопровождения называет забайоне, фруктовый тарт, спелые персики и абрикосы. Если в карте рядом стоят Martini Brut и Martini Asti, гостю проще выбрать по стилю. У первого сухой вкус и миндальный оттенок на финише; у второго сладость белого муската заметна уже в первом глотке.

Источники

www.martini.com · www.astidocg.it · decanter.ru