Martini Riserva Speciale Bitter

Martini Riserva Speciale Bitter — итальянский горький аперитив. Для бутылки 0,7 л в российском каталоге указана крепость 28,5%. В той же линейке Martini выпускает вермут Riserva Speciale Rubino. Обе бутылки могут стоять за одной стойкой: в фирменном варианте Негрони бармен берёт по отдельной мерке из каждой.

Откуда взялся рецепт

Martini связывает характер Bitter со своим рецептом 1872 года. Так дом объясняет выбор растительной основы для современной версии. Эту дату стоит читать как отсылку к архивному рецепту. В перечне продуктов Bitter выделен собственным названием рядом с вермутами Riserva Speciale. Слово Riserva на этих этикетках обозначает общую коллекцию.

⤢

Что даёт горечь

В рассказе о Bitter марка выделяет шафран, ангостуру и калумбу. Вместе они формируют пряный профиль с выраженной горечью. Перечень названных растений помогает понять вкус аперитива, хотя полного состава и соотношения компонентов дом не раскрывает. Ангостура здесь указана в перечне ботанического сырья. Готовый Martini имеет собственную рецептуру и самостоятельную роль в бокале.

Три равные части

Для своего Негрони Martini предлагает по 30 мл Riserva Speciale Bitter, красного вермута Riserva Speciale Rubino и джина Bombay Sapphire. Таким образом, на одну порцию до разбавления приходится 90 мл смеси. Марки в этом примере называет сам производитель. Равные доли позволяют ясно почувствовать, какую часть вкуса дают горький аперитив, ароматизированное вино и джин.

⤢

Сборка в бокале

Положите лёд в низкий бокал, влейте три ингредиента и осторожно перемешайте. По мере перемешивания часть льда тает и разбавляет крепкую смесь. Завершающая деталь в рецепте Martini — долька апельсина. В карточке удобно держать рядом меру 30 мл и полное название Bitter: так за стойкой его сразу отличают от одноимённой линейки вермутов и от биттеров, которые добавляют по каплям.

Источники

www.martini.com · decanter.ru