Ликёры / Биттеры / Аперитивы · Франция
Mathilde Pêche
Mathilde Pêche — французский персиковый ликёр от компании Mathilde, которая делает ликёры из свежих французских фруктов. Вкус сложнее, чем у массовых peach schnapps — с миндально-косточковой нотой настоящего персика.
- Страна
- Франция
- Крепость
- 18%
- Выдержка
- Экстракт смешивают с сахарным сиропом и водой по семейному рецепту, затем купаж отстаивается в стальных ёмкостях 6–8 недель.
- Сырьё
- Свежие персики (в основном белые персики сорта Винь), сельскохозяйственный нейтральный спирт, тростниковый сахар, эссенция персиковой косточки
- Компания
- Maison Ferrand
Аромат
Аромат ведёт свежий персик: спелый белый персик, нектарин, сочная мякоть, лёгкий миндаль и оттенок косточки. Дальше — цветочный тон (цвет персика, флёрдоранж), лёгкая ваниль, мягкая медовая сладость. Пахнет настоящим персиком, а не искусственной персиковой отдушкой — это отсылка к французской фруктовой кулинарной традиции.
Вкус
Среднее тело, шёлковистая текстура с ярким персиковым вкусом. На вкус — спелый белый персик, миндально-косточковая нота, лёгкая медовая сладость, тонкая горчинка косточки в послевкусии. Сладость не приторная, хорошо уравновешена свежестью персика и косточковой горчинкой. Послевкусие средней длины, персиково-косточковое, с лёгкой французской элегантностью.
Производство
Французский персиковый ликёр: свежие персики (белый персик и vigne peach), только мацерация, без дистилляции. Винь — классический французский сорт с тонким ароматом.
О бренде
Mathilde Pêche — персиковый ликёр французской компании Mathilde, которая делает ликёры и крем из свежих французских фруктов. Бренд запустили в 1990-х годах (по одним источникам — ликёрная группа Cherry Rocher, по другим — связанный семейный холдинг; точная корпоративная история расходится) с целью сделать линейку фруктовых ликёров фермерского уровня для современных баров и ресторанов. Идея Mathilde — работать со свежими французскими фруктами высокого качества (персик, груша, малина, чёрная смородина, апельсин и другие) и сохранять естественный вкус фрукта без красителей и ароматизаторов. В основе — свежие белые персики сорта Винь (классический французский сорт с тонким ароматом и заметной миндально-косточковой нотой), которые мацерируют целиком, вместе с косточкой, на нейтральном спирте. Крепость 18% — типичная для категории крем-ликёров и фруктовых ликёров — удобна и для коктейлей, и для подачи в чистом виде небольшой порцией. В категории персиковых ликёров Mathilde стоит выше массовых Peach Schnapps (DeKuyper, Bols) с их искусственно-сладким и плоским вкусом: вкус получается сложнее и «настоящее», с миндалём и косточкой — рабочий инструмент бармена для непростых коктейлей. Продукт продают в США, Британии, Японии; в США Mathilde — один из основных фруктовых ликёров такого уровня в специализированных коктейльных барах. В линейку Mathilde также входят Poire (груша), Framboise (малина), Cassis (чёрная смородина), Orange XO и другие фруктовые позиции.
История
Mathilde — сравнительно молодой французский ликёрный бренд, запущенный в 1990-х на волне интереса к качественным фруктовым ликёрам в коктейльной культуре. К концу 1980-х — началу 1990-х категория фруктовых ликёров переживала кризис качества: массовый рынок занимали peach schnapps DeKuyper, Bols и других крупных производителей с искусственно-сладким вкусом, а более качественный сегмент был раздроблен между несколькими старыми французскими марками (Joseph Cartron, Briottet, Edmond Briottet) без единого бренда на американском рынке. Запуск Mathilde ответил на этот пробел: линейку позиционировали — так говорит производитель — как французскую фруктовую линейку для современного бармена, с акцентом на свежие фрукты высокого качества и сохранение их естественного вкуса. Имя «Mathilde» отсылает к классическим французским женским именам в названиях ликёров (похоже на Marie Brizard, Dolin), а оформление сделали современным и минималистичным — в отличие от старой французской бренд-эстетики. На американском рынке продукт запустили в 2000-х, и он быстро набрал популярность у барменов и ресторанов высокого уровня — Mathilde Pêche, Poire и Framboise стали стандартными позициями коктейльных программ в Нью-Йорке, Сан-Франциско, Лондоне, Токио. Pêche особенно ценят за редкое для категории сходство со вкусом настоящего персика и за миндально-косточковую ноту, которая отсылает к французской традиции работы с косточковыми фруктами. Сегодня бренд продают в основном через специализированную дистрибуцию для коктейльных баров, в некоторых странах — и в специализированном ритейле.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Maison Ferrand
, чтобы оценить и сохранить.