Текила / Мескаль · Мексика, Оахака
Montelobos Tobalá
Montelobos Tobalá — мескаль без выдержки (joven) из одного сорта агавы: редкой Тобала (Agave potatorum), Оахака. Дополняет базовый Эспадин линейки Montelobos концентрированным цветочно-минеральным вкусом. Крепость около 42% — сверить по этикетке. Ремесленное производство, владелец — Campari Group.
- Страна
- Мексика, Оахака
- Крепость
- 42%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Дикая агава Тобала (Agave potatorum) — редкая мелкая горная агава, растущая в тени и созревающая около 10–15 лет
- Компания
- Campari Group
Аромат
Пахнет тонким дымом, дикими лесными травами, цитрусом и цветами. На втором плане — минеральная свежесть, тропический фрукт и характерная для Тобалы концентрированная сладость.
Вкус
Элегантный и концентрированный вкус, дым встроен в общую картину и не доминирует; на переднем плане — цветочные и фруктовые тона Тобалы, минеральная соль, лёгкая сладость. Послевкусие длинное, парфюмерное, с мягким дымно-цветочным эхом.
Производство
Мескаль ремесленного производства из Тобалы (Agave potatorum), Оахака: подземное запекание (источник дыма), измельчение тахоной, открытое брожение, двойная дистилляция в медных кубах. Крепость около 42% — сверить по этикетке. Производитель — Casa Lumbre, владелец бренда — Campari Group.
О бренде
Montelobos Tobalá — версия оахакского мескаля Montelobos из одного сорта агавы: редкой Тобала (Agave potatorum). Тобала — небольшая горная агава, растёт в тени деревьев и созревает 10–15 лет; в природе её собирают дикорастущей, а Montelobos выращивает тобалу на своих полях — для этого вида редкость. Урожай всё равно небольшой, поэтому Тобала дефицитнее и дороже распространённого Эспадина. Вкус Тобала концентрированный, цветочно-минеральный, с тонким дымом — в стиле Montelobos дым намеренно сглажен и не доминирует. Производство ремесленное, в Санта-Катарина-Минас, Оахака: пиньи запекают в земляной яме (отсюда дым), измельчают тахоной (каменное колесо), брожение открытое, на диких дрожжах, дистилляция двойная, в небольших медных pot still. Крепость — около 42%, у разных партий может отличаться, сверить по этикетке конкретного розлива. Montelobos создали ботаник Иван Салданья и мастер-паленкеро дон Абель Лопес Матеос как гастрономический мескаль. Кроме Эспадина в линейке есть и другие версии из одного сорта агавы — Тобала, Папалоте, Купреата. Владелец бренда — Campari Group. Tobalá — позиция для сравнения вкуса разных агав и для гостей, которые изучают категорию.
История
Montelobos выпустили в 2013 году как «гастрономический мескаль» — продукт, где традиционное ремесленное производство сочетается со сбалансированным вкусом, рассчитанным на высокую кухню и коктейльные бары. Проект строился вокруг работы ботаника Ивана Салданьи (учёная степень по агаве) и мастера-паленкеро дона Абеля Лопеса Матеоса. Название «Montelobos» («Волчья гора») отсылает к горным пейзажам Оахаки. В октябре 2019 года итальянская группа Campari купила 51% компании, а в ноябре 2024-го выкупила остаток; производство осталось в Санта-Катарина-Минас с теми же мастерами-паленкеро, поэтому ремесленный статус сохранился. Кроме базового Эспадина линейка включает версии из других сортов агавы — Тобала, Папалоте, Купреата — с традиционным подземным запеканием и небольшими медными pot still. Montelobos Tobalá показывает концентрированный цветочно-минеральный вкус редкой агавы Тобала и служит следующей ступенью для тех, кто изучает категорию.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Campari Group
, чтобы оценить и сохранить.