Вермуты · Франция, Марсейан
Noilly Prat Ambré
Noilly Prat Ambré — янтарный сладкий французский вермут дома Noilly Prat, стилистическая альтернатива классическим итальянским bianco с прованским пряно-цитрусовым вкусом. Делают в Марсейане с фирменной открытой выдержкой винной базы под средиземноморским солнцем. Позиция для крафтовой миксологии — добавляет коктейлю французский характер вместо привычного сладкого вермута.
- Страна
- Франция, Марсейан
- Крепость
- 16%
- Выдержка
- Винная база ~1 год на открытом воздухе; часть в дубовых ботах.
- Сырьё
- Французское белое сухое вино (Picpoul de Pinet, Clairette) Лангедока и спиртованный настой 15 ботаникалов: корица, кардамон, гвоздика и другие
- Компания
- Bacardi
Аромат
Пахнет карамелизованным апельсином и лёгкой ванилью, сверху — корица, кардамон, гвоздика и мускатный орех. На втором плане — лаванда, иссоп, сухое сено, тонкий медовый штрих и характерный для Noilly окислительный отпечаток с минеральной свежестью — прованский баланс пряностей и трав.
Вкус
Среднесладкий, ароматный, пряно-цитрусовый, с фирменным окислительным отпечатком Noilly в основе. Карамелизованный апельсин и пряные тона корицы с кардамоном держат сладость, лаванда и иссоп дают прованский травяной шлейф, минеральная свежесть закрывает послевкусие. Тело среднее, кислотность собранная, сладость аккуратная — ниже, чем у промышленных bianco. Послевкусие длинное, пряно-цитрусовое, с сухой травяной концовкой — характерный французский амбре-стиль.
Производство
Основа — то же белое вино с открытой выдержкой на воздухе, плюс ботаникалы и карамель для янтарного цвета. Стиль ambré — между сухим (dry) и сладким вермутом, но сложнее за счёт окислительной винной основы. Вино — из сортов Picpoul de Pinet и Clairette с виноградников Лангедока. Настой также включает ваниль, лаванду, цедру, иссоп и бадьян — расширенный пряный вкус. Карамель для цвета и сахарная докрепка — по стилю sweet white vermouth.
О бренде
Noilly Prat Ambré — янтарный сладкий вермут дома Noilly Prat, выпущенный в 1986 году как французская альтернатива итальянским сладким белым вермутам (Carpano Bianco, Cinzano Bianco, Martini Bianco). Винная база и фирменная открытая выдержка в «enclos paradis» (открытой площадке для бочек) в Марсейане сохранены: молодое белое вино из сортов Picpoul de Pinet и Clairette проводит около года в открытых бочках под средиземноморским солнцем и солёным ветром, набирая фирменный окислительный отпечаток дома. Затем база купажируется со спиртованным настоем 15 ботаникалов с расширенным набором пряностей — корица, кардамон, гвоздика, ваниль, лаванда, иссоп, бадьян, цедры — это и даёт прованский характер, отличающий Ambré от итальянских bianco. Часть купажа дополнительно выдерживается в крупных дубовых чанах («боты») для глубины. Карамель добавляют для цвета и янтарной полупрозрачности; сахара в купаже меньше, чем в промышленных итальянских bianco. Ambré — это «французский янтарный вермут с прованским пряным характером»: позиция всё более востребована в крафтовых барах Европы и Северной Америки как альтернатива сладкому вермуту для коктейлей, где нужна более лёгкая, цитрусово-пряная и менее «бальзамическая» структура. В обзорах Difford's Guide и Imbibe Ambré регулярно называют «позицией, за которой стоит следить» среди современных вермутов категории.
История
Больше века главным продуктом дома оставался классический Original Dry. Ambré дом выпустил в 1986 году — как «французский ответ» итальянским сладким белым вермутам (Carpano Bianco, Cinzano Bianco, Martini Bianco), но с другим подходом: вместо ароматического итальянского вкуса с акцентом на ванилин, фиалку и мёд дом сделал ставку на прованский пряно-цитрусовый вкус с лавандой, иссопом, корицей и кардамоном — ближе к французской травяной кулинарной традиции. Винную базу и процесс «enclos paradis» (открытую выдержку бочек на воздухе) сохранили без изменений — это и даёт узнаваемый окислительный отпечаток дома. Ambré тепло приняло коктейльное сообщество: позиция фигурирует в подборках Difford's Guide, Imbibe и Punch как «современный французский янтарный вермут с прованским характером». Красный Rouge дом делает ещё с середины 1950-х — вместе три стиля образуют тройку Original Dry — Ambré — Rouge.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Bacardi
, чтобы оценить и сохранить.