Вермуты · Франция, Марсейан
Noilly Prat Rouge
Noilly Prat Rouge — красный сладкий вермут дома Noilly Prat, французский ответ итальянским аналогам этой категории. Винную базу выдерживают на открытом воздухе в Марсейане — так же, как у Original Dry. Используют для French Negroni с травяным прованским характером. выпущен в середине 1950-х.
- Страна
- Франция, Марсейан
- Крепость
- 16%
- Выдержка
- Винная база ~1 год на открытом воздухе; часть в дубовых ботах.
- Сырьё
- Белое вино Лангедока (Пикпуль де Пине, Клерет) с карамелью; настой 27 ботаникалов: полынь, кориандр, лаванда и другие
- Компания
- Bacardi
Аромат
Пахнет тёмной вишней, черносливом, сушёной клюквой; сверху — лаванда, иссоп, лёгкая корица и чёрный перец. На втором плане — карамелизованный сахар, сушёный апельсин, шалфей и характерный для Noilly окислительный оттенок с травяно-минеральным следом. Это более травяной и менее бальзамический аромат, чем у классического пьемонтского Rosso.
Вкус
Среднесладкий, с акцентом на тёмные фрукты и прованские травы. Тёмная вишня и чернослив держат тело (густоту вкуса во рту), лаванда, иссоп и шалфей дают характерный французский травяной характер, чёрный перец и сушёная корица добавляют пряности. Тело среднее, кислотность собранная, сладость аккуратная — легче, чем у промышленных итальянских Rosso. Послевкусие длинное, травяно-фруктовое, с сухой минеральной концовкой — узнаваемый французский вкус в категории сладких красных вермутов.
Производство
Та же открытая выдержка в Марсейане, но винная база — то же самое белое вино из Лангедока (Пикпуль де Пине, Клерет), подкрашенное карамелью. Окислительный вкус красного вина плюс ботаникалы. Французский аналог итальянского rosso, но в более сухой, окислительной манере. Настой сделан с акцентом на эти травы; также в нём иссоп, чёрный перец и цедры цитрусовых, с возможным добавлением белой базы Picpoul / Clairette. Карамель для цвета и сахарная докрепка — по стилю sweet red vermouth.
О бренде
Noilly Prat Rouge — красный сладкий вермут дома Noilly Prat, выпущенный в середине 1950-х как французский ответ итальянским сладким красным вермутам (Carpano Antica, Cinzano 1757, Punt e Mes). Винная база — белое вино из лангедокских сортов Пикпуль и Клерет, подкрашенное карамелью. Фирменный процесс дома сохранён (называется «enclos paradis» — «огороженный рай»): молодое вино около года выдерживают в открытых бочках в Марсейане, под средиземноморским солнцем и солёным ветром — так оно набирает характерный окислительный вкус. Затем базу смешивают с настоем 27 ботаникалов — полынь, кориандр, ромашка, лаванда, иссоп, чёрный перец, цитрусовая цедра. Вкус получается более травяным и «прованским», чем у итальянских аналогов с их бальзамической, шоколадно-инжирной глубиной. Часть купажа дополнительно выдерживают в дубовых бочках-ботах для глубины, добавляют карамель для цвета и сахар — по стандарту сладких красных вермутов. Бармены берут Rouge, когда хотят французскую альтернативу классическому итальянскому Негрони. Difford's Guide и Imbibe называют его «French Negroni» — современной трактовкой с прованским травяным характером.
История
Больше века главным продуктом дома оставался Original Dry. Rouge — красный сладкий вермут с прованским характером — дом выпустил в середине 1950-х (сам дом называет 1955 год), а в 1986-м добавил янтарный Ambré; так сложилась тройка «Original Dry — Ambré — Rouge», похожая на классические итальянские тройки вроде Cinzano Extra Dry — Bianco — Rosso. Стиль Rouge принципиально другой: вместо бальзамической, шоколадно-инжирной глубины итальянских Rosso дом сделал ставку на прованские травы — лаванду, иссоп, шалфей, чёрный перец, ближе к кулинарной традиции Лангедока и Прованса. Винная база — белое лангедокское вино, подкрашенное карамелью; фирменная открытая выдержка в Марсейане даёт узнаваемый окислительный вкус дома. Коктейльное сообщество приняло Rouge хорошо, и он быстро стал одной из частых рекомендаций для French Negroni — вариации классики с травяным прованским характером. Difford's Guide, Imbibe и Punch регулярно называют его современным французским сладким красным вермутом с уникальным прованским характером.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Bacardi
, чтобы оценить и сохранить.