Ликёры / Биттеры / Аперитивы · Греция, Волос
Ouzo 12
Главный экспортный греческий ouzo; в Волосе производится с 2005 года. Каноничный представитель категории на виноградной спиртовой базе с обязательной хиосской мастикой и зелёным анисом. Бренд №1 ouzo в международной дистрибуции, эталон греческой анисовой школы и обязательная позиция для греческого ресторанного концепта.
- Страна
- Греция, Волос
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- Без выдержки; отдых в стали от 3 мес.
- Сырьё
- Виноградный нейтральный спирт (грекская винная база), зелёный анис из Хиоса, фенхель, мастика с острова Хиос, кардамон и другие
- Компания
- Campari Group
Аромат
Каноничный греческий анисово-мастиковый букет: зелёный анис на первом плане, узнаваемая нотка хиосской мастики (характерная для греческой школы и отсутствующая в pastis), фенхель, лёгкие нотки кардамона и кориандра. На втором плане — нежная винная база, корица, гвоздика, средиземноморская травянистая ось. Аромат чуть менее интенсивный, чем у pastis, и более «солнечный», с отсылкой к эгейской культуре.
Вкус
Среднее тело, чистая структура с минимальной сладостью (ouzo традиционно значительно менее сладкий, чем pastis или sambuca); крепость 40% — стандарт категории. На вкусе — зелёный анис, мастика, фенхель, лёгкий кардамон, чистая виноградная база. Финиш средней длины, анисово-мастиковый, сухой, с характерной охлаждающей нотой. При разбавлении ледяной водой 1:1–1:3 даёт мощный луш-эффект и раскрывается в полной мере как аперитив.
Производство
Греческий ouzo: уникальная база — виноградный нейтральный спирт (не зерновой!) + зелёный анис Хиоса и фенхель и кориандр. Категория Ouzo — греческая анисовая категория с DO 2006 года. Также в составе кориандр, гвоздика и корица; набор средиземноморских ботаникалов составлен по рецептуре 1880-х годов.
О бренде
Ouzo 12 — флагманский ouzo греческой компании Kaloyiannis-Koutsikos Distilleries из города Волос в Фессалии, ставший главным экспортным послом категории и брендом №1 греческого ouzo на международных рынках. Категория ouzo — национальный анисовый аперитив Греции с защищённым географическим статусом ЕС (PGI Greek Ouzo с 2006 года); главное отличие от pastis и других анисовых категорий — использование виноградной спиртовой базы (исторически — отжатый виноград, как для tsipouro/raki) вместо нейтрального зернового спирта, а также обязательное присутствие хиосской мастики (mastiha) — смолы мастичного дерева Pistacia lentiscus, растущего исключительно на острове Хиос. Мастика даёт ouzo узнаваемую тонкую смолистую ноту, отличающую категорию от pastis. История бренда восходит к 1880-м годам, когда греческий предприниматель Калоянис основал дистиллерию в Константинополе (тогда Османская империя) и начал производство анисового аперитива; после Малоазийской катастрофы 1922 года семья перевезла бизнес в Грецию — Салоники (1925), затем Пирей (1950); в Волос производство пришло только в 2005-м. Название «12» — отсылка к дюжине бочек оригинальной партии, отправленной в 1880-х годах. Продукт производится по сохранённой рецептуре с использованием зелёного аниса, мастики, фенхеля, кардамона, кориандра, гвоздики, корицы. Ouzo 12 экспортируется в более чем 40 стран и считается каноническим представителем категории в международной бар-практике.
История
История Ouzo 12 начинается в 1880-х годах в Константинополе (Османская империя), где греческие братья Калоянис основали дистиллерию для производства анисового аперитива. К концу XIX века Константинополь был мультикультурным городом с значительной греческой общиной (Pera, Galata), и греческие дистиллеры играли важную роль в производстве анисовых напитков для всего восточного Средиземноморья — османского ouzo, греческого raki, армянского arak. Калоянис начал производство своего ouzo в начале 1880-х годов; имя «Ouzo 12» пошло от бочки №12 — фирменного купажа, который спрашивали завсегдатаи. В первые десятилетия XX века Ouzo 12 был известен главным образом в эгейском регионе и поставлялся в греческие общины Малой Азии и материковой Греции. После греко-турецкой войны 1919–1922 года и Малоазийской катастрофы (массовое изгнание греков из Малой Азии в 1922 году) семья Калоянис была вынуждена эвакуироваться из Константинополя: сначала в Салоники (1925), затем в Пирей (1950, первый розлив), и лишь с 2005 года производство перешло в Волос. Современное имя Kaloyiannis-Koutsikos Distilleries закрепилось после того, как в 2005 году Campari приобрела завод Куцикоса в Волосе. На протяжении XX века бренд развивался как локальный греческий герой; с 1960-х годов начался активный экспорт в США, Германию, Великобританию и австралийскую греческую диаспору. К 2000-м годам Ouzo 12 закрепился как главный экспортный посол греческого ouzo и №1 бренд категории за пределами Греции. В 2006 году ouzo получил статус PGI Greek Ouzo от ЕС, что защитило название «ouzo» как географическое указание Греции и Кипра.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Campari Group
, чтобы оценить и сохранить.