Ликёры / Биттеры / Аперитивы · Франция, Марсель
Pernod Pastis 51
Второй по продажам пастис Франции после Ricard — выпускается Pernod Ricard с 1951 года (отсюда название «51»). Лёгкий, доступный анисовый аперитив для повседневного потребления, часть пастис-культуры юга Франции и Прованса. Разбавляется водой 1:5 со льдом — канонический способ подачи.
- Страна
- Франция, Марсель
- Крепость
- 45%
- Выдержка
- Без выдержки; отдых в стали 4–6 недель.
- Сырьё
- Нейтральный спирт, экстракт звёздчатого аниса, экстракт корня солодки, провансальские ботаникалы (фенхель, бадьян и другие), сахар
- Компания
- Pernod Ricard
Аромат
Пахнет узнаваемым анисом с солодкой: на первом плане — яркий анис и лакрица, дальше — фенхель, лёгкая мятная свежесть и медовая сладость солодкового корня. По сравнению с Ricard — легче и коммерческий: меньше травяной сложности, больше прямой анисовой свежести, что хорошо подходит для повседневного аперитива.
Вкус
Полное тело при крепости 45%; сладость встроена в анисово-солодковую основу; вкус прямой, чисто анисовый, с лакричной длиной и лёгким травянистым оттенком фенхеля. Послевкусие длинное, анисово-солодковое, с характерным холодящим ощущением во рту от анетола (анисового масла). При разбавлении водой 1:5 продукт становится молочно-белым — каноническое явление категории.
Производство
Французский пастис: звёздчатый анис плюс 19 ботаникалов. Категория — марсельский анисовый аперитив; разводится водой 1:5 до молочного помутнения. Спирт — сельскохозяйственного происхождения; также в числе ботаникалов кориандр и мята.
О бренде
Pastis 51 — флагманский пастис-аперитив компании Pernod Ricard, выпущенный в 1951 году под маркой Pernod Fils в честь окончательного снятия запрета на пастис после Второй мировой войны. Категория пастис — анисовый аперитив на основе зелёного аниса и солодки — родилась в Марселе в 1932 году: Поль Рикар создал «Ricard Pastis de Marseille» как замену запрещённому в 1915 году абсенту. После легализации пастис к 1950-м стал главным аперитивом юга Франции, символом провансальской и марсельской культуры. Pastis 51 запустили в 1951 году как ответ Pernod на коммерческий успех Ricard: название дали по году выпуска («51» — отсылка к 1951-му), с узнаваемым жёлтым лейблом и лёгким, доступным анисовым вкусом для массового французского потребителя. В 1960-х–1980-х Pastis 51 и Ricard вели «дуэль брендов» на французском рынке пастиса, а в 1975 году Pernod и Ricard объединились в Pernod Ricard Group — оба бренда оказались в одном портфеле, но играют разные роли на рынке: Ricard подают как традиционный «марсельский пастис», 51 — как более лёгкий и молодёжный. Сегодня Pastis 51 — второй по продажам анисовый аперитив Франции: около 10% рынка против 40% у Ricard, символ повседневного аперитива в кафе юга страны. Канонический сервис — Pastis 51 с холодной водой 1:5 и льдом в высоком стакане; разбавление водой даёт характерное помутнение из-за выпадения анисового масла из раствора.
История
История Pastis 51 неразрывно связана с историей категории пастис в целом и с «дуэлью» брендов Pernod и Ricard. Категория пастис возникла в Марселе в 1932 году: Поль Рикар создал «Ricard Pastis de Marseille» — анисовый аперитив на основе зелёного аниса и солодки, замену абсенту, запрещённому во Франции в 1915 году. Компания Pernod Fils, до того ведущий производитель абсента, потеряла свой главный продукт после запрета и десятилетиями искала замену. После Второй мировой войны пастис легализовали как категорию, и в 1951 году компания Pernod выпустила собственный аперитив, назвав его «Pernod 51» по году релиза. В 1954-м напиток переименовали в «Pastis 51»: одновременное существование Pernod 45 (назван по крепости) и Pernod 51 (назван по году) путало покупателя. Жёлтый лейбл с крупной цифрой 51 стал визуальным кодом бренда. В 1950-х–1970-х Ricard и Pastis 51 вели острую конкуренцию на французском рынке: Ricard подавали как «настоящий марсельский пастис с традицией», 51 — как современный, лёгкий, молодёжный. В 1975 году Pernod и Ricard объединились в Pernod Ricard Group, и оба бренда оказались в одном портфеле — это позволило удерживать разные сегменты: Ricard остаётся традиционным провансальским продуктом для старшего поколения и любителей классического пастиса, 51 — более лёгкая массовая позиция для молодого городского рынка. Pastis 51 прочно держит второе место в категории: около 10% французского рынка анисовых против 40% у Ricard. Бренд активно присутствует в спортивном маркетинге (футбол, регби, велоспорт) и в современной поп-культуре Прованса как символ повседневного аперитива в кафе.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Pernod Ricard
, чтобы оценить и сохранить.