Джины · Англия, Плимут
Plymouth Sloe Gin
Sloe Gin по рецепту 1883 года: Plymouth Original настаивают на плодах дикого тёрна около четырёх месяцев. Один из немногих Sloe Gin, сохранивших косточки в бутылке для миндальной горечи.
- Страна
- Англия, Плимут
- Крепость
- 26%
- Выдержка
- Мацерация тёрна (sloe) в готовом джине от нескольких недель до 4 месяцев.
- Сырьё
- Plymouth Original Gin как база, плоды дикого тёрна (Prunus spinosa) и сахар; мацерация около четырёх месяцев, финальная крепость 26%
- Компания
- Pernod Ricard
Аромат
Сложный сухофруктовый букет — слива, миндальный камень, тёрн; под ним — приглушённый можжевельник и землистая база Plymouth
Вкус
Полу-сладкий, с балансом фруктовой кислотности тёрна и характерным горьким миндальным послевкусием от косточек; длительный фруктово-пряный финиш
Производство
Plymouth база и мацерация sloe + сахар. Liqueur category.
О бренде
Plymouth Sloe Gin производится по рецепту 1883 года, найденному в архивах Coates & Co. Технология: плоды дикого тёрна (Prunus spinosa), собранные после первых заморозков (что разрушает клетки плода и облегчает экстракцию), помещают в бочки с Plymouth Original Gin и сахаром. Настаивание длится около четырёх месяцев — за это время плоды отдают красно-фиолетовый цвет, фруктовую кислотность и характерную миндальную горечь от косточек. В отличие от многих современных sloe gin'ов, в которых используется ароматизация, у Plymouth Sloe процесс полностью натуральный — что даёт более сложный вкус с заметной горечью. Бутилируется в крепости 26%. Используется и соло (как дижестив в холодную погоду), и в коктейлях — особенно Слоу Джин Физ (рецепт 1908 года) и осенне-зимних негрони-вариациях.
История
В 1793 году в здании бывшего доминиканского монастыря Black Friars (XV век) в Плимуте была основана Coates & Co — компания, начавшая промышленное производство джина. К XIX веку Plymouth Gin стал стандартным напитком офицеров Королевского флота: каждый военный корабль брал на борт запас этого джина, что породило стиль Navy Strength (не ниже 57% — порох, смоченный таким спиртом, всё равно загорался). В 1896 году в книге «Stuart's Fancy Drinks and How to Mix Them» опубликован первый известный рецепт сухого мартини с обязательным указанием Plymouth Gin как основы — что закрепило бренд как «оригинальный» мартини-джин. В 1989 году Европейский союз присвоил Plymouth Gin защищённое географическое обозначение; в 2015 году владелец не стал его продлевать, отказавшись раскрывать рецептуру, но производство осталось в Плимуте. После серии смены владельцев (Whitbread, Allied Domecq) бренд в 2008 году вошёл в портфель Pernod Ricard. Дистилляция до сих пор ведётся в оригинальном медном pot still по имени «Frances», установленном в 1855 году.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Pernod Ricard
, чтобы оценить и сохранить.