Ликёры / Биттеры / Аперитивы · США
Regan's Orange Bitters No.6
Regan's Orange Bitters No.6 — американский апельсиновый биттер, разработанный барменом и автором книг Гэри Реганом. Название — из шестой по счёту редакции рецепта; в коммерческое производство запущен в 2005 году вместе с Sazerac Co. Один из ключевых продуктов коктейльного ренессанса 2000-х.
- Страна
- США
- Крепость
- 45%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- цедра горьких апельсинов, кардамон, кориандр, ботаникалы по рецептуре Гэри Регана, нейтральный спирт
- Компания
- Sazerac
Аромат
Концентрированная цедра горьких апельсинов на старте, в середине — выраженный кардамон и кориандр, в послевкусии — пряные специи и собранная горчинка. Аромат заметно острее и прянее, чем у Angostura Orange, — фирменный регановский характер с акцентом на глубину ботаникалов.
Вкус
Цитрусово-горький, с фирменной кардамоновой остротой и собранной длиной горьких апельсинов. Дозируют 2–3 дэша за раз — это даёт глубокий цитрусово-пряный вкус, заметно отличающий коктейль от того же рецепта на Angostura Orange. Послевкусие долгое, сухое, с пряным шлейфом.
Производство
Рецепт Гэри Регана, автора книг о коктейлях: цедра горьких апельсинов, кардамон, кориандр. Апельсиновый биттер для Манхэттен и других классических коктейлей.
О бренде
Regan's Orange Bitters No.6 — один из ключевых продуктов современного коктейльного ренессанса и постоянная позиция международной коктейльной карты. Рецептуру разработал Гэри Реган (Gary Regan, 1951–2019) — британско-американский бартендер, журналист и автор книг по миксологии «The Joy of Mixology» (2003) и «The Bartender's Bible» (1991). В начале 1990-х Реган увидел нехватку качественных апельсиновых биттеров на американском рынке: довоенные рецепты исчезли, единственным доступным продуктом оставался Fee Brothers, который не устраивал профессиональных бартендеров по концентрации и крепости. Реган начал экспериментировать с собственной рецептурой и за несколько лет довёл её до шестой редакции — отсюда «No.6» в названии. В 2005 году Sazerac Company (владелец Peychaud's) подписала с Реганом соглашение на коммерческий выпуск; этот запуск стал одним из ключевых событий коктейльного ренессанса 2000-х и вернул апельсиновые биттеры в число обязательных барных инструментов. Рецептура построена на цедре горьких апельсинов с фирменным акцентом на кардамон — узнаваемый «регановский» характер со специйной остротой. Крепость 45% — одна из самых высоких в категории апельсиновых биттеров, это даёт плотную работу в коктейле. На полке — постоянная позиция серьёзной коктейльной карты, Difford's Guide и Imbibe регулярно называют его эталоном категории. Применяется в вариациях Драй Мартини (формат «50/50 with orange bitters» Реган восстановил из довоенных рецептов), в твистах Негрони с акцентом на цитрусово-пряный вкус, в вариациях Манхэттен.
История
Гэри Реган (1951–2019) родился в Англии, начал барменскую карьеру в Лондоне в начале 1970-х и в 1973 году переехал в США. К началу 1990-х стал одной из ключевых фигур американского барменского сообщества — был известен в барах Уолл-стрит и публиковал статьи в San Francisco Chronicle. Книги «The Bartender's Bible» (1991) и особенно «The Joy of Mixology» (2003) стали одними из главных текстов коктейльного ренессанса наряду с работами Dale DeGroff и David Wondrich. Идея собственного апельсинового биттера возникла у Регана в начале 1990-х — он отталкивался от рецепта из книги Чарльза Бейкера — из-за нехватки качественных биттеров этой категории на американском рынке: рецепты эпохи аптечных биттеров (1880–1920-е) почти полностью исчезли, и из апельсиновых биттеров оставался только Fee Brothers — недостаточно концентрированный для современной коктейльной программы. Реган прошёл через шесть редакций рецептуры, пробуя разные пропорции цедры горьких апельсинов, кардамона, кориандра и других ботаникалов; забракованными оказались редакции №4 и №5, а шестая стала финальной. В 2005 году Sazerac Company подписала с Реганом соглашение на коммерческое производство; запуск Regan's Orange Bitters No.6 стал одним из ключевых моментов коктейльного ренессанса. С 2005 года продукт — глобальный стандарт, попадает в подборки Difford's Guide, Imbibe, Punch и Class Magazine. После смерти Регана в 2019 году Сазерак продолжает производство по оригинальной рецептуре. На полке — обязательная позиция любой серьёзной коктейльной карты, особенно с акцентом на классические рецепты эпохи до Сухого закона.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Sazerac
, чтобы оценить и сохранить.