Ликёры / Биттеры / Аперитивы · Франция
Ricard Pastis de Marseille
Ricard — культовый марсельский пастис, созданный Полем Рикаром в 1932 году; самый продаваемый анисовый спиртной напиток в мире.
- Страна
- Франция
- Крепость
- 45%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- анис, солодковый корень (лакрица), прованские травы (тимьян, розмарин, ромашка), нейтральный спирт
- Компания
- Pernod Ricard
Аромат
Интенсивно-анисовый, с нотами лакрицы, прованских трав и лёгкой смолистости
Вкус
Насыщенно-анисовый, с нотами лакрицы и провансальских трав; при разбавлении водой приобретает молочный цвет
Производство
Французский пастис: анис и солодковый корень (лакрица) + прованские травы и нейтральный спирт. Категория пастис — анисовый apéritif Provence, разводится водой до молочного цвета (louche).
О бренде
Ricard Pastis de Marseille был создан Полем Рикаром в 1932 году как альтернатива запрещённому абсенту. Рецептура основана на анисе, солодковом корне и прованских травах. Характерная реакция — помутнение при добавлении воды (louche effect) — вызвана эфирными маслами аниса, выпадающими из раствора при разбавлении. Традиционная подача — 1 часть Ricard на 5 частей холодной воды. В 1975 году Pernod и Ricard объединились, создав Pernod Ricard — один из крупнейших алкогольных холдингов мира. Ricard является самым продаваемым анисовым напитком в мире. Производится в Бессане (Эро). Ricard — квинтэссенция аперитивной культуры Прованса и Марселя.
История
Щель в законе, в которую вошёл молодой марселец
После запрета абсента в 1915 году крепкие анисовые напитки во Франции были под подозрением у государства почти два десятилетия. Пастис родился не вопреки закону, а благодаря умению в нём разобраться: в 1932 году Поль Рикар добился разрешения продавать свой анисовый аперитив крепостью 40° — на 10 градусов выше, чем позволялось тогда конкуренту Pernod. Это и стало коммерческим прорывом молодой марки.
«Ce sera du Ricard, le vrai pastis de Marseille!» — «Это будет Рикар, настоящий пастис из Марселя!» (фраза, которую приписывают Полю Рикару в момент основания марки в 1932 году)
Ритуал: вода, потом лёд
Классическая пропорция — одна часть Ricard на пять частей холодной воды. Важен порядок: вода наливается первой, лёд добавляется потом, иначе эфирные масла аниса (анетол) кристаллизуются и напиток мутнеет неправильно. Готовый разбавленный пастис марсельцы в шутку называют «молоком Марселя» — за его молочно-опаловый цвет.
Человек, который построил остров и трассу «Формулы-1»
Пастис — не единственное наследие Поля Рикара. В 1950 году он купил остров Бендор и сделал из него центр культуры вина, в 1958-м — остров Амбьез с собственным океанографическим институтом, а в 1970-м построил под Ле-Кастеле гоночную трассу Circuit Paul Ricard, которая принимала Гран-при Франции «Формулы-1» четырнадцать раз.
1975: конкуренты становятся семьёй
Ricard и Pernod десятилетиями были непримиримыми соперниками за один и тот же рынок анисовых аперитивов. В 1975 году они объединились в группу Pernod Ricard, сохранив при этом собственные рецептуры и отдельные бренды — редкий пример слияния бывших врагов без потери индивидуальности каждого из них.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Pernod Ricard
, чтобы оценить и сохранить.