Ликёры / Биттеры / Аперитивы · США
Southern Comfort
Американский фруктово-пряный ликёр на основе виски. Придумал его в 1874 году в Новом Орлеане бармен Мартин Уилкс Херон. Классическая формула соединяет виски с персиком, ванилью, специями и цитрусом. С 2016 года бренд принадлежит Sazerac Company, которая вернула виски как основу.
- Страна
- США
- Крепость
- 35%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Купаж американских виски; ароматизаторы фруктов и специй (персик, абрикос, ваниль, корица, гвоздика, апельсин, цитрус), сахар.
- Компания
- Sazerac
Аромат
Персик и абрикос, ваниль, корица и гвоздика, апельсиновая цедра, медовая сладость.
Вкус
Сладкий, мягкий, фруктово-пряный вкус: спелые косточковые фрукты, ваниль, тёплые специи; послевкусие сладкое, согревающее.
Производство
Ликёр на основе виски. Смешивают виски, принадлежащие Сазерак, с фруктами и специями — в исторической рецептуре фигурируют ваниль, лимон, корица, гвоздика, вишня, апельсин и мёд. Подслащён; линейка выходит в трёх крепостях — 35% (70 proof), 40% (80 proof, с акцентом на виски) и 50% (100 proof). Производят в США, под управлением Sazerac Company.
О бренде
Southern Comfort — один из символов американского бара родом из Нового Орлеана. Ликёр в 1874 году придумал бармен Мартин Уилкс Херон, чтобы смягчить грубость доступного тогда виски настоем фруктов, специй и мёда; изначально напиток продавался под именем «Cuffs and Buttons» («Манжеты и запонки»). За полтора века рецептура не раз менялась — в отдельные периоды основой был не виски, а нейтральный спирт. В 2016 году бренд купила компания Сазерак и вернула исходную идею: виски как основа. Сегодня Southern Comfort делают в трёх крепостях — 35% (70 proof), 40% (80 proof, с акцентом на виски) и историческая версия 50% (100 proof). Во вкусе — мягкая сладость, персик, абрикос, ваниль, корица, гвоздика и апельсин. За стойкой это удобный сладко-пряный модификатор (добавка, которая меняет вкус алкоголя, а не просто разбавляет его) и самостоятельная база для лонгов — берёт на себя фруктовый сироп и специи, которые иначе пришлось бы добавлять отдельно. Ключевые коктейли — Alabama Slammer, Southern Hurricane и россыпь шотов и хайболов (крепкий алкоголь с содовой в высоком бокале), долитых соком.
История
Порт, который дал вкус
Семья Херона держала ресторанное дело, так что с пряностями он разбирался с детства, а Новый Орлеан — оживлённый порт — открывал доступ к экзотике: марокканской корице, мексиканской ванили, карибским фруктам. Именно это сочетание портового изобилия и барменской смекалки превратило грубый южный виски в мягкий, узнаваемый ликёр — и вывело «Cuffs and Buttons» далеко за пределы одного салуна.
«Я спорил с барменами, которые были уверены в обратном и клялись, что виски там есть» — Марк Браун, CEO Sazerac Company, о десятилетиях путаницы вокруг состава Southern Comfort.
Виски, которого не было
Формально Southern Comfort — «ликёр на основе виски» (whiskey liqueur), не сам виски: добавленные фрукты, специи и сахар опускают крепость ниже норматива TTB для виски. Десятилетиями это различие было ещё острее — вместо виски использовался нейтральный спирт с ароматизатором. Когда в 2016 году бренд перешёл к Сазерак, компания демонстративно вернула настоящий виски в купаж, сделав честность формулы частью новой истории бренда.
Дженис Джоплин и бутылка в сумочке
Southern Comfort стал личным напитком Дженис Джоплин — не рекламным контрактом, а настоящей привязанностью: пустая бутылка нашлась среди её вещей после смерти в 1970 году. Историю о подаренной за это рысьей шубе стоит воспринимать с осторожностью — сама VinePair называет её «возможно, апокрифом». А вот другая легенда о Джоплин, про надгробие Бесси Смит, к Southern Comfort отношения не имеет: это отдельная история благодарности певицы своему кумиру.
Марди Гра в каждой бутылке
Сегодняшний Southern Comfort откровенно эксплуатирует происхождение: ежегодные лимитированные бутылки к Марди Гра, коллаборации с художниками Нового Орлеана вроде Брендана «BMike» Одамса и слоган «дух Нового Орлеана». На этикетке — стилизованная подпись «M.W. Heron» и год «1874», а также унаследованный девиз «None Genuine But Mine».
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Sazerac
, чтобы оценить и сохранить.