Ликёры / Биттеры / Аперитивы · Франция
St-Germain Elderflower Liqueur
St-Germain — ликёр из цветков бузины, который бренд называет первым в мире в своей категории; создан в 2007 году и стал одним из самых востребованных ингредиентов барной сцены — бармены прозвали его «кетчупом бармена».
DI 2025 — best-selling liqueur №2
- Страна
- Франция
- Крепость
- 20%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- свежие цветки бузины, нейтральный спирт, сахар
- Компания
- Bacardi
Аромат
Нежный, цветочный: пахнет свежими цветками бузины, белыми цветами, лёгкой грушей и личи.
Вкус
Элегантно-сладкий, цветочный: во вкусе — бузина, груша, мёд и лёгкая тропическая фруктовость. Послевкусие деликатное.
Производство
Единственный в своей категории ликёр из бузины — прямых аналогов на рынке до 2007 года не было. Цветки вручную собирают в Альпах за те четыре недели, что бузина цветёт, затем настаивают на нейтральном спирте с сахаром.
О бренде
St-Germain создал в 2007 году Роберт Дж. Купер — потомственный дистиллятор в третьем поколении. В каждую бутылку идёт до тысячи цветков бузины, которые собирают вручную раз в год, в конце весны — начале лета, в Альпах. Сезон сбора — всего несколько недель, поэтому производство ограничено. Цветки сразу прессуют и настаивают в спирте, чтобы сохранить максимум аромата. В 2013 году бренд купила Bacardi Limited. Ликёр быстро стал одним из главных барных ингредиентов десятилетия — бармены прозвали его «кетчупом бармена», настолько часто им поправляли и дополняли коктейли. Название отсылает к парижскому кварталу Сен-Жермен-де-Пре.
История
Роберт Купер: наследник Chambord, который пошёл против отца
Купер вырос в семье ликёрных магнатов: Charles Jacquin et Cie, основанная его дедом, стояла за успехом французского малинового ликёра Chambord. Когда сын предложил отцу выпустить ликёр из цветов бузины, тот идею отклонил — и Купер в 2006 году основал независимую Cooper Spirits Company, чтобы реализовать её самостоятельно. После продажи St-Germain компании Bacardi в 2013 году Купер по той же схеме «оживлял» другие забытые категории — фиалковый ликёр Crème Yvette и ржаной виски Hochstadter's Slow & Low. Он умер 25 апреля 2016 года в Санта-Барбаре в возрасте 39 лет; причина смерти публично не раскрывалась.
«Пожалуй, лучший новый ликёр за последние двадцать лет: St-Germain покоряет тонкостью и неповторимым вкусом» — Spirit Journal
Тысяча соцветий на бутылку: урожай в Верхней Савойе
Цветки бузины чёрной (Sambucus nigra) собирают вручную местные фермеры в предгорьях Верхней Савойи, во Французских Альпах, — сезон длится всего три-четыре недели в конце весны. Сбор идёт ранним утром, пока прохлада сохраняет аромат мёда, груши и цитруса в лепестках. По легенде бренда, хрупкие цветы доставляют на велосипедах до пунктов сбора, чтобы тряска на горных дорогах не повредила лепестки. На бутылку 0,75 л уходит до тысячи соцветий; их мацерируют в виноградном спирте (купаж шардоне и гаме) не позднее 48 часов после сбора, добавляют 180 г сахара на литр — крепость готового ликёра 20% об. Год урожая выбит на этикетке каждой партии под маркировкой «Atelier No.»
Ар-деко в стекле и путь к «кетчупу бармена»
Фирменный силуэт бутылки создало портлендское агентство Sandstrom Partners по брифу Купера «жизнь Парижа в бутылке» — форма в духе ар-деко отсылает к парижскому кварталу Сен-Жермен-де-Пре времён Belle Époque; в 2008 году упаковка получила премию D&AD. К 2009 году ликёр так плотно вошёл в барную практику — им спасали неудачные коктейли и подмешивали почти всюду, — что получил прозвище «кетчуп бармена» (bartender's ketchup). В январе 2013 года бренд купила Bacardi Limited; спустя годы тот же бузиновый акцент стал основой мирового бума шпритца Hugo.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Bacardi
, чтобы оценить и сохранить.