Ликёры / Биттеры / Аперитивы · Франция
Suze Saveur d'Autrefois
Suze Saveur d'Autrefois — историческая версия Suze по оригинальному рецепту 1889 года Фернана Муро. Горечь заметно сильнее, чем у современной Suze, — за счёт корня жёлтой горечавки (альпийской травы). Коллекционная бутылка для баров, которые работают с классической европейской культурой биттеров.
- Страна
- Франция
- Крепость
- 20%
- Выдержка
- Купаж выдерживают в стальных ёмкостях 4–6 недель.
- Сырьё
- Корни жёлтой горечавки (Gentiana lutea) альпийского происхождения, нейтральный спирт, тростниковый сахар, натуральные травы и специи
- Компания
- Pernod Ricard
Аромат
Пахнет свежим корнем жёлтой горечавки — с земляным, лекарственно-травяным оттенком; горечь смягчает лёгкая медовая сладость и цитрусовый штрих апельсиновой цедры. Дальше — едва уловимые травяно-древесные тона и альпийский мёд. Аромат прямой, горечавочный, без лишних добавок — построен на одном главном сырье.
Вкус
Тело среднее, текстура плотная, маслянистая; горечь горечавки выражена сильно, сладости почти нет. На вкусе — горечавка на первом плане, земляной оттенок, лёгкая медовая сладость, цитрусовый штрих апельсиновой цедры. Saveur d'Autrefois заметно горче обычной Suze, которую в XX веке смягчили для массового потребителя, — эта версия возвращает исходную горечь 1889 года. Послевкусие долгое, чисто горечавочное, с лекарственно-травяным оттенком и альпийской свежестью.
Производство
Корни горечавки альпийского происхождения по историческому рецепту 1889 года. Менее сладкая версия по сравнению с современной Suze. Настой и дистиллят горечавки готовят на нейтральном спирте сельскохозяйственного происхождения по оригинальной формуле; вкус получается более горький, чем у современной Suze.
О бренде
Suze Saveur d'Autrefois — версия французского горечавочного аперитива Suze по оригинальному рецепту 1889 года Фернана Муро. За XX век обычную Suze несколько раз меняли — делали мягче и слаще для массового потребителя. «Saveur d'Autrefois» («вкус прошлого») возвращает исходную горечь и сложность вкуса 1889 года. В основе — корень жёлтой горечавки (Gentiana lutea), редкой альпийской травы с высоты 1200–2400 метров в Альпах, Юре и Пиренеях. В корне — генциопикрин и амарогентин — одно из самых горьких известных природных веществ. Корни настаивают в нейтральном спирте 8–12 месяцев, отдельно делают дистиллят, затем оба компонента смешивают с небольшим количеством сахара и нейтрального спирта. Бутылка повторяет стеклянный дизайн конца XIX века. Suze — часть истории французских кафе: в 1912 году Пабло Пикассо изобразил её в знаменитом коллаже «Verre et bouteille de Suze» («Стакан и бутылка Suze»). Saveur d'Autrefois — бутылка для баров, которые работают с классической европейской культурой биттеров, наряду с Aveze, Salers и Bonal — категория горечавочных аперитивов, которая сейчас возвращается в моду.
История
Suze создал в 1889 году французский предприниматель Фернан Муро в Мезон-Альфоре под Парижем по семейному рецепту на корне жёлтой горечавки. Название «Suze» — от местной речки Сюз и, по семейной версии, от имени сестры Муро. Напиток быстро завоевал французские кафе как аперитив с заметной горечью — на контрасте со сладкими аперитивами того времени. В 1912 году Пабло Пикассо создал коллаж «Verre et bouteille de Suze» («Стакан и бутылка Suze») — сегодня он хранится в музее Вашингтонского университета в Сент-Луисе и остаётся одним из самых узнаваемых кубистских коллажей. В 1965 году бренд купила компания Pernod Ricard. В XX веке Suze несколько раз меняли рецепт — снижали горечь, повышали сладость, упрощали состав трав, чтобы понравиться массовому потребителю. В 2010-х, на фоне интереса к историческим рецептам и классическим биттерам, Pernod Ricard выпустил линейку Saveur d'Autrefois — версию по оригинальной формуле 1889 года, с заметно более горьким и сложным вкусом, для знатоков категории и барных программ, которые работают с классическими биттерами.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Pernod Ricard
, чтобы оценить и сохранить.