Ирландский виски · Ирландия, Каунти-Лаут
The Tyrconnell Single Malt
Исторический ирландский бренд односолодового виски, восстановленный винокурней Cooley в 1990-х. Изначально его делала Watt's Distillery в Дерри в XIX веке, и до Сухого закона он был популярен в США. Особенность бренда — двойная перегонка: для Ирландии это нетипично (там обычно перегоняют трижды), она даёт более плотное тело.
- Страна
- Ирландия, Каунти-Лаут
- Крепость
- 43%
- Выдержка
- Обычно 5–7 лет в бочках из-под бурбона (американский дуб).
- Сырьё
- Соложёный ячмень (двойная перегонка — uncommon в ирландском виски)
- Компания
- Suntory Global Spirits
Аромат
Плотный для ирландского виски аромат: мёд, медовое яблоко, солодовый бисквит. На втором плане — тёплая ваниль, лёгкий поджаренный дуб и тонкий орех. Из-за двойной перегонки пахнет весомее, чем типичный трижды перегонный ирландский односолодовый.
Вкус
Среднее-полное тело — заметно более плотное, чем у среднего ирландского односолодового. Сначала мёд, медовое яблоко и солодовая сладость, затем ваниль, лёгкий орех и тёплая древесная пряность от бурбонной бочки. Сладость сбалансирована лёгкой кислинкой и древесной горчинкой. Послевкусие среднее, медово-солодовое, тянется благодаря плотности от двойной перегонки.
Производство
100% соложёный ячмень, двойная дистилляция — нетипично для ирландского виски, где обычно перегоняют трижды. Выдержка в бочках из-под бурбона (американский дуб). Без возрастной отметки (NAS). Cooley Distillery купила компания Beam в 2011 году (саму Beam в 2014-м приобрела Suntory; с 2024 года группа называется Suntory Global Spirits) — это одна из немногих ирландских винокурен, работающих в два прогона.
О бренде
The Tyrconnell — исторический бренд ирландского односолодового виски, восстановленный винокурней Cooley в 1990-х. Оригинал был флагманом Watt's Distillery в Дерри (Северная Ирландия), одного из крупнейших ирландских виски-производителей XIX века. Известность бренду принесла победа лошади по кличке Tyrconnell с шансами 100 к 1 на ирландских скачках в 1876 году: Watt's выпустил виски в честь этой победы и поместил лошадь на этикетку, где она остаётся до сих пор. До Сухого закона Tyrconnell был одним из самых продаваемых ирландских виски в США. Watt's Distillery закрылась в 1925 году — сказались Сухой закон, британское эмбарго на ирландские товары и общий упадок отрасли, — и бренд исчез на семь десятилетий. В 1988 году ирландский предприниматель Джон Тилинг выкупил права на бренд Tyrconnell для своей новой винокурни Cooley в графстве Лаут — первой независимой ирландской винокурни за многие десятилетия, — а в 1993 году вернул виски в продажу. Cooley сохранила особенность исторического Tyrconnell — двойную перегонку, нетипичную для Ирландии: большинство ирландских винокурен (Мидлтон, Bushmills) перегоняют трижды, что даёт фирменный мягкий ирландский вкус. Двойная перегонка ближе к шотландской традиции: она формирует более плотное тело, насыщенный фруктово-солодовый вкус и заметную весомость в послевкусии. В 2011 году Cooley вместе с брендом Tyrconnell купила американская Beam Inc., в 2014-м вошедшая в состав Beam Suntory. Сегодня базовая версия Tyrconnell без возрастной отметки (NAS) — флагман линейки, дополненный версиями с дополнительной выдержкой в бочках из-под портвейна, хереса и мадеры, а также более старшими релизами из одной бочки (single cask).
История
Скачки 1876 года: что документировано, а что нет
Проверяемое ядро сюжета такое: в 1876 году на ипподроме Курра в графстве Килдэр рыжий жеребец по кличке Tyrconnell выиграл National Produce Stakes при котировке 100:1. Кто был владельцем — вопрос спорный. Фирменная версия Suntory называет Р. М. Деламера, а Уотта — зрителем, который решил увековечить победу. Википедия и дерриские источники говорят, что лошадь была собственной у Эндрю А. Уотта. Difford's Guide называет вообще другую скачку — «приз королевы Виктории»; ни один другой источник этого не подтверждает, и мы считаем это ошибкой. Первичных скаковых календарей 1876 года в открытом доступе нет.
«Заперты — и запертыми останутся» (в оригинале: Shut they are, and shut they shall remain) — ответ Эндрю Александра Уотта бастующим рабочим у ворот винокурни в Богсайде, октябрь 1921 года; фраза приводится в статье Wikipedia об А. А. Уотте и в дерриских хрониках как устное предание, первичной стенограммы нет.
Дерри, Эбби-стрит и локаут 1921 года
Винокурня Уоттов стояла в Богсайде, у стен Дерри, и была одним из крупнейших производств Ирландии: восемь акров, склады на тысячи тонн зерна, к 1892 году около 1,5 млн галлонов зернового спирта в год. В 1902-м Эндрю Уотт объединился с двумя белфастскими винокурнями в United Distilleries Co. и вёл дела с шотландской DCL. Всё оборвал октябрь 1921-го: в разгар забастовки Уотт запер ворота, около трёхсот человек лишились работы, и Дерри перестал быть городом виски. Формальное закрытие компании датируют 1925 годом.
Возрождение: Джон Тилинг и Cooley
В 1987 году Джон Тилинг купил и переоборудовал в винокурню Cooley бывший государственный завод картофельного спирта в Риверстауне на полуострове Кули (графство Лаут). Он методично скупал забытые ирландские марки: в 1988-м права на The Tyrconnell перешли к Cooley, в 1993-м виски вернулся на полку. Cooley стала полигоном для того, чего в тогдашней Ирландии не делали: несмешанный солод двойной перегонки (The Tyrconnell) и торфяной солод (Connemara). Дети Тилинга позже основали собственную марку Teeling.
Двойная перегонка, солод и смена владельцев
Ирландский виски принято описывать формулой «тройная перегонка, мягкость, без торфа». The Tyrconnell в неё не укладывается: это стопроцентный солод, перегнанный дважды в медных pot still. Третий прогон отсекает больше тяжёлых фракций и делает спирт легче — отказавшись от него, Cooley оставляет в дистилляте больше тела и злаковой плотности. Выдержка — американский дуб из-под бурбона. Владельческая цепочка: Cooley → Beam (сделка объявлена в декабре 2011-го, закрыта в 2012-м, около 95 млн долларов) → Beam Suntory (2014) → Suntory Global Spirits (апрель 2024).
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Suntory Global Spirits
, чтобы оценить и сохранить.