Ирландский виски · Ирландия, Мидлтон
Yellow Spot 12 Year Old Single Pot Still
Двенадцатилетний single pot still (перегонка в одном медном кубе из соложёного и несоложёного ячменя — «одиночный пот-стилл») из исторической линейки Spot Whiskeys дублинского виноторговца Mitchell & Son, который ведёт историю с 1887 года; сегодня делается на винокурне Мидлтон. Часть выдержки проходит в бочках из-под испанского крепкого вина малага, отсюда необычный фруктово-медовый вкус — печёное яблоко, марципан. Редкая позиция в категории pot still со своей бочковой программой.
- Страна
- Ирландия, Мидлтон
- Крепость
- 46%
- Выдержка
- 12 лет в сочетании бочек из-под американского бурбона, хересных бочек из-под олоросо и бочек из-под испанского крепкого вина малага.
- Сырьё
- Соложёный и несоложёный ячмень (single pot still — уникально для Ирландии)
- Компания
- Pernod Ricard
Аромат
Медовая выпечка, печёное яблоко, персик, марципан и лёгкая корица. На втором плане — ванильный крем, цветочный мёд от малаги и фирменный pot still-перец.
Вкус
Шёлковое, маслянистое тело с медово-фруктовой сладостью, печёным яблоком, абрикосом и марципаном. Малага добавляет десертную глубину без приторности, а фирменный pot still-перец проявляется в послевкусии уже смягчённым. Послевкусие длинное — пряный дуб и едва уловимая ореховая горчинка.
Производство
Pot still (single pot still — соложёный и несоложёный ячмень, перегонка в одном медном кубе), тройная дистилляция. 12 лет в трёх типах бочек: из-под бурбона, из-под хереса и из-под малаги (десертное испанское вино — для pot still нетипично). Линейка Spot — историческое наследие магазина Mitchell's в Дублине, где бочки маркировали разными цветами.
О бренде
Yellow Spot 12 — основная позиция исторической линейки Spot Whiskeys дублинского виноторговца Mitchell & Son. Семья Митчелл занимается бондингом (ирландская практика: частный торговец закупает свежий дистиллят у крупных винокурен и сам выдерживает его в собственных бочках) с 1887 года. Линейка маркировалась цветом по возрастной ступени — Green, Yellow, Red, Blue; краску буквально капали на бочку для удобства учёта в подвале. После закрытия дублинских винокурен в XX веке линейка почти исчезла; Yellow Spot возродили в 2012 году вместе с Irish Distillers, и сегодня его делают на винокурне Мидлтон. Спецификация: 12 лет выдержки в трёх типах бочек — из-под американского бурбона, хересных из-под олоросо и бочек из-под испанского крепкого вина малага. Малага (десертное вино из Андалусии) даёт pot still нехарактерную фруктово-медовую сладость: печёное яблоко, абрикос, марципан. Розлив на 46%, без холодной фильтрации и подкрашивания. На полке Yellow Spot 12 — это «фруктовый десертный пот-стилл», в отличие от сухих, ориентированных на бурбон-бочку позиций вроде John's Lane, или хересно-сухофруктового Redbreast.
История
Mitchell & Son открылись в Дублине в 1805 году как кондитерская и винный магазин на Графтон-стрит. К концу XIX века семья занялась бондингом — так в Ирландии называли практику, когда частные торговцы закупали свежий pot still-дистиллят у крупных винокурен (в основном у Jameson Bow Street) и сами выдерживали его в собственных бочках. Mitchell & Son особенно активно работали с хересными и винными бочками, привозя их напрямую из Испании и Португалии. Цветовая маркировка линейки Spot — Green, Yellow, Red, Blue — обозначала возрастную ступень (в нынешней версии линейки: Green 10 лет, Yellow 12, Red 15, Blue 7 лет в бочковой крепости; в исторической линейке возраст и цвета были другими); краску наносили каплей прямо на бочку для удобства учёта в подвале. После слияния ирландских винокурен в Irish Distillers в 1966 году и закрытия дублинских производств линейка постепенно сошла на нет — к концу XX века оставался только Green Spot. В 2012 году Mitchell & Son возродили Yellow Spot вместе с Irish Distillers; сегодня виски делают на винокурне Мидлтон по спецификации, разработанной совместно с семьёй Митчелл. В 2018 году линейка пополнилась Red Spot 15, а в 2020-м — Blue Spot 7 лет в бочковой крепости; сегодня Spot Whiskeys представлены в полном историческом составе.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Pernod Ricard
, чтобы оценить и сохранить.