Ликёры / Биттеры / Аперитивы · Япония
Midori
Midori — японский дынный ликёр Suntory (20%), под этим именем с 1978 года; ярко-зелёный, база Джапаниз Слиппер и Midori Sour.
- Страна
- Япония
- Крепость
- 20%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Нейтральный спирт, ароматизатор японской мускусной дыни (Yubari/musk), сахар, пищевой краситель
- Компания
- Suntory Global Spirits
Аромат
Спелая мускусная дыня, сладкие фруктовые тона, лёгкая конфетная нота
Вкус
Сладкий, насыщенно-дынный, с мягкой фруктовой полнотой; невысокая крепость, без горечи и сухости
Производство
Основа — нейтральный спирт, ароматизированный под спелую мускусную дыню с опорой на японские сорта (Yubari с Хоккайдо и musk); добавляются сахар и пищевой краситель, дающий характерный ярко-зелёный цвет. Итоговая крепость — 20% (40 proof). Выдержки в дубе нет — это сладкий ароматизированный ликёр. Продукт ориентирован на использование как вкусо- и цветообразующего компонента коктейлей, а не для подачи в чистом виде.
О бренде
Midori — японский дынный ликёр компании Suntory крепостью 20%, известный ярко-зелёным цветом (по-японски midori — «зелёный»). Вкус строится вокруг спелой мускусной дыни: сладкий, фруктово-насыщенный вкус без горечи и сухости. За стойкой это прежде всего цветообразующий и вкусовой модификатор — сам по себе он редко пьётся соло, но даёт коктейлям узнаваемый зелёный оттенок и дынную сладость. Дынный характер опирается на ароматику японских дынь — сортов Yubari (с острова Хоккайдо) и musk; продукт дополнительно подкрашивается, чтобы получить характерный неоновый цвет. Крепость невысокая, поэтому Midori работает как сладкий лёгкий компонент лонг-дринков и шейкерных кисло-сладких коктейлей. С Midori связаны устойчивые классические рецепты: Джапаниз Слиппер (с Cointreau и лимонным соком) и Midori Sour. Бренд — часть портфеля Suntory и остаётся самым узнаваемым дынным ликёром в мире, прочно ассоциируясь с эстетикой 1980-х.
История
Зелёный цвет — это краска, а не дыня
Дынный дистиллят, из которого делают Midori, сам по себе почти бесцветен или отдаёт в янтарный: фирменный неоновый зелёный ликёру придаёт краситель, а не природный пигмент мякоти. Во вкусе используются две дыни — рядовая мускусная и статусная Yubari King, выращиваемая на полуострове Юбари (Хоккайдо) и считающаяся одной из самых дорогих в мире.
«Яркий ликёр в западном стиле» — так, по данным официального сайта бренда, формулировал свою мечту основатель Suntory Синдзиро Тории, стоявший у истоков Midori.
«Тапочка» из Мельбурна
Джапаниз Слиппер придумал в 1984 году француз Жан-Поль Бургиньон, собиравший коктейльную карту ресторана Mietta's в Мельбурне: торговый представитель Suntory принёс ему бутылку Midori на пробу, и бармен смешал ликёр с Cointreau и лимонным соком в равных частях, чтобы уравновесить приторную сладость. Название, по его собственным словам, пришло из книги о японке, которую он тогда читал, изучая английский. Коктейль разошёлся по барам Австралии и вошёл в канон IBA.
Новое имя старого владельца
В апреле 2024 года Beam Suntory — подразделение Suntory Holdings, объединяющее международные спиртные бренды компании, — сменило название на Suntory Global Spirits. Ребрендинг не задел рецептуру или подачу Midori, но формально изменил юридического владельца бренда: сегодня Midori производится в нескольких странах по лицензии Suntory, а не только в Японии, как было до 1987 года.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Suntory Global Spirits
, чтобы оценить и сохранить.