Текила / Мескаль · Мексика, Текила
Sauza Blanco
Sauza Blanco — массовая текила категории mixto (не полностью из агавы, часть сахара — из другого сырья) от винокурни Sauza, основанной доном Сенобио Саусой в 1873 году в городе Текила, штат Халиско. Крепость в бутылке — 38%. Рабочая бар-позиция для больших коктейльных программ и одна из самых продаваемых текил в мире.
типовая базовая текила
- Страна
- Мексика, Текила
- Крепость
- 38%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Голубая агава сорта Вебер и тростниковый сахар (категория mixto, не 100% агава)
- Компания
- Suntory Global Spirits
Аромат
Землистая запечённая агава, белый перец, зелёная трава. Вторым планом — лёгкий цитрус, минеральный оттенок и резкая земляная структура, характерная для равнинной Текилы.
Вкус
Резкое и землистое, агавовая основа, острый белый перец и лёгкая травянистость. Послевкусие короткое, земляное, с лёгкой минеральностью и сухой пряной сухостью без сладости.
Производство
Текила mixto (не 100% агава) — 51% голубой агавы сорта Вебер и 49% тростникового сахара. Равнинный регион Текилы: автоклав, вальцовый пресс, двойная перегонка в медных кубах. Массовый сегмент.
О бренде
Sauza Blanco — флагман массовой линии mixto винокурни Sauza, одной из старейших текильных винокурен Мексики (основана в 1873 году доном Сенобио Саусой). Винокурня стоит в городе Текила, штат Халиско, — это равнинный регион Текила, исторический центр категории, давший напитку имя. Равнинный вкус отличается от горного Лос-Альтоса: более земляной и минеральный, с короткой цитрусовой нотой и без фруктовой мягкости, которую даёт высота. Sauza Blanco — микстовая текила: около 51% сбраживаемых сахаров идёт от голубой агавы сорта Вебер, около 49% — от тростникового сахара. Это соответствует нижней границе категории mixto по мексиканскому стандарту NOM-006 (минимум 51% агавы, остальное — другие сахара) — в отличие от сегмента 100% агава, где сторонние сахара не допускаются вовсе. В бутылке 38% — на 2% ниже стандартных 40%, характерно для нижнего ценового сегмента и для мексиканского внутреннего рынка. Номер винокурни по реестру — NOM 1102. Бренд принадлежит группе Suntory Global Spirits (бывшая Beam Suntory, после покупки Suntory в 2014 году). Линейка Sauza делится на массовую микстовую серию (Sauza Silver, Sauza Gold) и линию из 100% агавы более высокого сегмента (Hornitos, Tres Generaciones, Sauza Tres Generaciones Plata). Sauza Blanco — массовый продукт нижнего ценового сегмента, по объёмам производства сопоставимый с Cuervo Especial.
История
Юноша, ставший «отцом текилы»
Сенобио Сауса пришёл в город Текила подростком и работал наёмным рабочим на винокурне, прежде чем в 31 год выкупить собственное предприятие. Прозвище «отец текилы» закрепилось за ним в популярной культуре бренда, хотя Wikipedia уточняет: первым исторически задокументированным дистиллятором агавы в регионе считается Педро Санчес де Тагле, начавший производство почти на 175 лет раньше, в конце XVII века. Заслуга Сенобио — не в изобретении напитка, а в том, что он превратил кустарный мескаль в узнаваемую экспортную категорию с собственным именем.
«Если бы нужно было выразить суть Casa Sauza одним словом, это было бы слово Perseverancia — упорство» — Сервандо Кальдерон, генеральный директор Casa Sauza
Голубая агава как стандарт
К концу XIX века Сенобио одним из первых начал настаивать на исключительном использовании голубой агавы — вид, который французский ботаник Фредерик Вебер формально описал в 1902 году как Agave tequilana Weber. Выбор оказался пророческим: спустя десятилетия он лёг в основу официального мексиканского стандарта (NOM), закрепившего голубую агаву как единственно допустимое сырьё для текилы категории 100% agave.
Семейная сага: три дона
Сын Сенобио, дон Эладио, провёл винокурню через Мексиканскую революцию и продвигал текилу как символ национальной гордости — вплоть до открытия собственной радиостанции в Гвадалахаре. Его сын, дон Франсиско Хавьер Сауса, был на время отлучён от семьи за брак с родственницей конкурирующего клана Куэрво — эпизод, который в индустрии называют «текильной историей Ромео и Джульетты», — но позже вернулся и возглавил компанию: в 1950-м выпустил Hornitos, в 1973-м — Tres Generaciones, а в 1974-м добился официального статуса Denominación de Origen для текилы.
От Pedro Domecq до Suntory Global Spirits
С 1976 года семья Сауса начала продавать доли испанской Pedro Domecq, полностью уступив контроль к 1988 году. Далее бренд сменил владельцев вместе с чередой слияний: Allied Domecq (1994), Fortune Brands (2005), выделение в Beam Inc. (2011) и покупка Suntory в 2014-м. В 2024 году материнская компания Beam Suntory была переименована в Suntory Global Spirits — под этим именем Sauza принадлежит японской группе и сегодня.
Независимая ветвь: Tequila Fortaleza
Корпоративная история бренда — не единственное продолжение династии. В 2005 году праправнук Сенобио, Гильермо Эриксон Сауса, восстановил старую, давно закрытую фамильную винокурню на окраине города Текила и основал Tequila Fortaleza — небольшое артизанальное производство, никак юридически и коммерчески не связанное с принадлежащим Suntory брендом Sauza. Оно стало напоминанием, что фамилия Сауса в текильной индустрии продолжает жить и вне корпоративной структуры.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Suntory Global Spirits
, чтобы оценить и сохранить.