Бренды
70Бренды по 18 категориям — с крепостью, страной, сырьём, профилем аромата и вкуса и применением за стойкой.
Belsazar Rosé
Розовый вермут немецкого дома Belsazar на основе розового Пино Нуар из Бадена и ботаникалов Шварцвальда. Лёгкий, ягодный вкус с лепестком розы и пряной минеральной нотой. Современная база для Spritz в коктейльной карте.
Dubonnet
Dubonnet — французский хинный аперитив на винной базе (14,8%), созданный в 1846 году: основа классического Dubonnet Cocktail и любимый напиток королевы Елизаветы II, в ноябре 2021 года удостоенный королевского патента. За стойкой важна разница: американский Dubonnet — другой напиток: права на рынок США с 1993 года у Heaven Hill, крепость там 19% и рецепт свой, а в 2018 году его переделали (мускат вместо мерло, тростниковый сахар вместо кукурузного сиропа), но с французским он всё равно не совпадает.
Mattei Cap Corse
Mattei Cap Corse — корсиканский хинный аперитив-вино (17%), создан в 1872 году Луи-Наполеоном Маттеи (имя Cap Corse — с 1894-го); старейший аперитив Корсики.
Gancia
Gancia — итальянский вермут из Канелли (Пьемонт), дом основан Карло Ганча в 1850 году в Кивассо (в Канелли — с 1866-го); «вермут из Турина» по исторической рецептуре.
Delasy
Российский вермут, выпускаемый ALVISA на Ставропольском винно-коньячном заводе с 2005 года — по разным оценкам, крупнейший российский бренд категории (порядка 38% рынка вермута в РФ, по данным на 2023 год). Основа — испанское белое вино, настоянное на секретной рецептуре из более чем 10 растительных компонентов (полынь, бузина, мята, мускатный орех и другие). Представлен в классических версиях Bianco/Rosso и расширенной линейке Delasy Botanica.
Tete de Cheval Vermouth
Tete de Cheval Vermouth — первый вермут в портфеле Novabev Group, созданный на винодельне «Поместье Голубицкое» (Тамань, Краснодарский край). Основа — виноград шардоне с собственных виноградников, купаж дополнен более чем десятком трав Алтая и Байкала. Версия Blanc, крепость 15%.
Rosso Antico
Итальянский ароматизированный винный аперитив «красного» стиля, созданный в 1962 году в традиции дистиллеров Бутон (Bologna). По сути близок вермуту: смесь из пяти базовых вин ароматизируется настоем 33 трав и специй, включая три вида полыни (Artemisia). Принадлежит Gruppo Montenegro.
Carpano Bianco
Carpano Bianco — сладкий белый (bianco) вермут исторического туринского дома Carpano: мягкий ванильно-цветочный вкус для Bianco Negroni и вермут-тоника.
Dolin Rouge Vermouth de Chambéry
Dolin Rouge — французский сладкий красный вермут из Шамбери, легче и травянистее итальянских rosso. Основа для Манхэттен, Негрони и Мартинез, когда за стойкой нужна французская, а не итальянская школа.
Cocchi Vermouth di Torino Extra Dry
Cocchi Vermouth di Torino Extra Dry — сухой вермут дома Giulio Cocchi (Кокконато, Asti) на базе Cortese. Закрывает сухое плечо линейки для Драй Мартини; более травяной и минеральный, чем итальянские сладкие вермуты дома.
Mancino Vermouth Secco
Mancino Vermouth Secco — базовый сухой вермут ремесленной линейки Mancino, которую создал бармен Джанкарло Манчино. Вкус сухой, травяной, минеральный — для Драй Мартини.
Antica Torino Vermouth di Torino Bianco
Antica Torino Vermouth Bianco — крафтовый белый (bianco) вермут туринского дома Antica Torino, категория Vermouth di Torino IGP. Вкус ванильно-цветочный, но суше и травянистее массовых bianco; хорош в Уайт Негрони и бьянко-спритце.
Belsazar Red
Belsazar Red — немецкий сладкий красный вермут из Шварцвальда, самая ходовая позиция бренда. Вкус фруктово-шоколадный, с ботаникалами Чёрного леса; идёт в Негрони и Манхэттен.
Belsazar White
Belsazar White — немецкий белый (bianco) вермут из Шварцвальда: медово-цветочный вкус на ботаникалах (растительных добавках) Чёрного леса. Идёт в Уайт Негрони, бьянко-спритц и вермут-тоник.
Cocchi Dopo Teatro Vermouth Amaro
Cocchi Dopo Teatro — горько-сладкий вермут-амаро дома Cocchi: десертная какао-вишнёвая база с усиленной хинно-ревенной горечью. Позиция «после театра» — бармены берут её как сольный дижестив и базу для твистов Негрони и Манхэттен.
Martini Rosato
Martini Rosato — розовый вермут, купаж красного и белого вин. Пряный и деликатный, выпущен в 1980 году, по вкусу между Rosso и Bianco.
Cinzano 1757 Rosso Vermouth di Torino
Cinzano 1757 (категория Vermouth di Torino) — верхняя линейка Rosso бренда Cinzano: плотнее и прянее базового Cinzano Rosso, подходит для более насыщенного Негрони и Манхэттен.
Regal Rogue Daring Dry
Daring Dry — сухое плечо австралийской линейки Regal Rogue (18%): очень сухой вермут на австралийском белом вине и эндемичных ботаникалах, созданный под Драй Мартини.
Lustau Vermut Rosé
Розовый (Rosé) хересный вермут Lustau — третий стиль линейки наряду с Rojo и Blanco: светлее и свежее Rojo, ягодно-цитрусовый вкус на хересной основе — для аперитива и спритца.
La Quintinye Vermouth Royal Extra Dry
Сухой (Extra Dry) стиль линейки La Quintinye Royal на базе Pineau des Charentes Blanc — шарантский сухой вермут с коньячной подложкой; вышел в 2014 году вместе с Rouge и Blanc.
Contratto
Contratto — исторический пьемонтский дом из Канелли (провинция Асти), основанный в 1867 году Джузеппе Контратто; один из старейших производителей итальянского игристого. С 1920-х годов делает вермуты и аперитивы по историческим рецептам и стал одним из ключевых имён в возрождении вермута и категории Американо. С 2011 года домом владеет семья Риветти (винодельня La Spinetta).
Routin (Vermouth de Chambéry)
Routin — исторический вермут из Шамбери (Савойя), созданный в 1883 году травником Филибером Рутеном. Vermouth de Chambéry — единственная французская географически защищённая категория вермута (AOC учреждён в 1932 году); её отличают альпийские травы, деликатный стиль и обязательная мацерация настоящими растениями. Сегодня марку производит Distillerie des Alpes.