Каталог · спиртное
Бренды
25Бренды по 18 категориям — с крепостью, страной, сырьём, профилем аромата и вкуса и применением за стойкой.
Kappa no Sasoimizu Honkaku Shochu
Япония, КюсюKappa no Sasoimizu — имо-сётю (батат) дома Kyoya Shuzo (основан в 1834 году; Абурацу, город Нитинан, Миядзаки): органический батат Beni Kotobuki, белый кодзи, брожение в больших керамических чанах, перегонка под пониженным давлением.
Kome Shochu Chinmokuryu 5
Япония, ТотториChinmokuryu (沈黙龍, «Молчаливый дракон») — долговыдержанный рисовый сётю дома Inata Honten из Йонаго (префектура Тоттори; дом работает с 1673 года). «5» в имени — пять лет выдержки; есть и 15-летняя версия.
Umenishiki Ayame
Япония, СикокуUmenishiki Ayame (официально «Эхимэ аямэ», 25%) — рисовый сётю сакеварни Umenishiki Yamakawa из Эхимэ (Сикоку; дом основан в 1872 году, с 2016-го входит в группу Hakutsuru). «Аямэ» по-японски — ирис. Деликатный цветочно-рисовый хонкаку-сётю от дома, известного прежде всего саке.
Yanghe Daqu
Китай, ЦзянсуYanghe Daqu — байцзю в стиле нунсян из Суцяня (Цзянсу) от Jiangsu Yanghe Distillery, создателя фирменного «мягкого» извода мяньжоу (绵柔型). «Знаменитое вино Китая» с конкурса 1979 года; долгие годы — в тройке крупнейших производителей байцзю по выручке.
Hakata no Hana Smoky Oak
Япония, КюсюHakata no Hana Smoky Oak — ячменный сётю (мугисётю) марки Hakata no Hana (Fukutokucho Shurui, группа Oenon; завод — в Курумэ, префектура Фукуока). Купаж дубово-дымного ячменного сётю с выдержанным рисовым даёт редкий для категории «вискарный» вкус. Крепость 25%; в Японии продаётся в картонных упаковках 900 и 1800 мл.
Omar Single Malt Whisky (Nantou Distillery)
ТайваньOmar — тайваньский односолодовый виски государственного завода Nantou Distillery (корпорация TTL); виски здесь гонят с 2008 года. Известен тропическим фруктовым вкусом, фирменными финишами в бочках из-под тайваньских ликёров и титулом Best Taiwanese Single Malt на World Whiskies Awards 2017.
Iichiko Saiten
Япония, КюсюIichiko Saiten — коктейльный ячменный сётю от Sanwa Shurui (префектура Оита): 100% двухрядный ячмень, белый кодзи, крепость 43% — против традиционных для сётю ~25%. Создан вместе с американскими барменами; двойное золото SFWSC 2024 и платина SFWSC 2025.
Kuro Kirishima
Япония, КюсюKuro Kirishima — флагманский имосётю (бататовый) бренда Kirishima Shuzo (осн. 1916), крупнейшего по продажам производителя сётю в Японии. «Куро» означает «чёрный» — ссылка на чёрный кодзи, придающий насыщенность и фруктовую сложность. Производится в Миядзаки с использованием местного батата.
Kweichow Moutai Flying Fairy
Китай, ГуйчжоуKweichow Moutai Flying Fairy (飞天茅台, Фэйтянь) — флагманский Маотай, самый знаменитый и дорогой байцзю мира. Делается только в посёлке Маотай (Жэньхуай, провинция Гуйчжоу) в стиле цзянсян; крепость 53%. Дипломатический напиток КНР — вплоть до банкета в честь визита Никсона в 1972 году.
Wuliangye Yibin
Китай, СычуаньWuliangye (五粮液, «жидкость пяти злаков») — нунсян-байцзю из Ибиня (Сычуань) на пяти злаках: сорго, рис, клейкий рис, пшеница, кукуруза. Второй по выручке производитель байцзю после Moutai; старейшие бродильные ямы дома работают с 1368 года. Крепость классической версии 52%.
Luzhou Laojiao 1573 (Guojiao 1573)
Китай, СычуаньLuzhou Laojiao 1573 (国窖1573, Guójiào 1573) — флагман линейки байцзю в стиле нунсян (浓香) от винокурни в Лучжоу (Сычуань), одной из старейших действующих в Китае. Название отсылает к году постройки исторических глиняных ферментационных ям — их используют непрерывно с 1573 года, и государство охраняет их как памятник культуры. Во вкусе — концентрированный тропический фрукт, ананас и мёд на полном маслянистом теле.
Fenjiu Bofen (汾酒·玻汾)
Китай, ШаньсиFenjiu (汾酒) — флагман цинсян (清香型, светлый аромат) в категории байцзю и одна из четырёх исторических марок в списке «Знаменитые ликёры Китая» (с 1952 года). Делают в городе Фэньян провинции Шаньси: сорго бродит в каменных кувшинах, а не в глиняных ямах, как у нунсян. Вкус — чистый, прозрачный, без тяжёлой фруктовости и без соевого привкуса, характерного для цзянсян.
Red Star Erguotou (红星二锅头)
Китай, ПекинRed Star Erguotou (红星二锅头) — главный массовый байцзю Пекина: с момента основания компании в 1949 году он остаётся самым распространённым массовым спиртом Северного Китая. Стиль — цинсян, лёгкий аромат; само имя 二锅头 (эргуотоу), «голова второго котла», рассказывает историю производства — в напиток традиционно шла порция, сконденсированная на второй смене холодной воды в котле-охладителе. Стандартная крепость — 56%, но выдержанные версии в синей бутылке разливают мягче, например при 43%. Зелёная бутылка — рабочая позиция северокитайского застолья.
Lang Jiu Honghua Lang 10 (郎酒红花郎10)
Китай, СычуаньLang Jiu Honghua Lang 10 (郎酒红花郎10) — флагманский байцзю компании Sichuan Langjiu Group, выдержанный 10 лет, стиль цзянсян (соевый аромат). Главный конкурент Moutai в этой категории. Делают его в посёлке Эрланчжэнь на реке Чишуй (граница Сычуани и Гуйчжоу) — в той же микроэкосистеме, что и Moutai. Не менее 10 лет выдержки спирта в керамических кувшинах в карстовых пещерах (Тяньбао, Дибао, Жэньхэ). Эталонный соево-грибной вкус цзянсян.
Niulanshan Erguotou (牛栏山二锅头)
Китай, ПекинNiulanshan Erguotou (牛栏山二锅头) — самый массовый эргуотоу современного Китая, главный конкурент Red Star. Делают в районе Шуньи Пекина; материнская Beijing Shunxin Agriculture торгуется в Шэньчжэне с 1998 года. Классический эргуотоу — 56°; «зелёная бутылка» чэньнян 42–43° разошлась сотнями миллионов бутылок. К концу 2000-х бренд догнал Red Star, а к 2019 году стал первым в отрасли по объёму.
Shuijingfang Wellbay (水井坊·井台)
Китай, СычуаньShuijingfang Wellbay (水井坊·井台, Shuǐjǐngfāng Jǐngtái) — байцзю в стиле нунсян (浓香, «густой аромат», ферментация в глиняных ямах) от винокурни Шуйцзинцзе в Чэнду, работающей, по документам, с эпохи Юань — Мин (XIV–XVI вв.). С 2013 года бренд входит в международный портфель топовых марок Diageo — единственный байцзю в этом портфеле группы. Вкус — элегантный, с тропической фруктовой округлостью.
Kannoko Mugi Shōchū
Япония, КюсюKannoko — выдержанный ячменный сётю (мугисётю) от Satsuma Shuzo (Кагосима): однократная перегонка класса хонкаку, ячмень с белым ячменным кодзи, затем более трёх лет в бочках белого дуба — отсюда золотистый цвет и зрелый бочковой характер, редкий для категории. Крепость 25% (в США — 24%). Формат неспешной дегустации, а не хайбола.
Mori Izo Imo Shōchū
Япония, КюсюMori Izo (森伊蔵) — имо-сётю (батат) от Moriizo Shuzo (Кагосима). Вместе с Murao и Maoh входит в «три М» — три самые дефицитные позиции категории, купить которые можно практически только через лотерею. Делают из батата сорта Kogane Sengan и рисового кодзи, ферментируют в керамических кувшинах камэ-цубо, перегоняют один раз. На международный рынок попадает редко — через специализированных импортёров.
Zuisen Awamori 30°
Япония, ОкинаваZuisen Awamori, крепость 30% — классическое окинавское авамори винокурни Zuisen в Наха, основанной в 1887 году. Делается из тайского длиннозёрного риса с чёрным кодзи (Aspergillus luchuensis) методом однократной перегонки в традиционном кубе. Это базовая категория «иппансю» (общий класс), классическое сочетание с окинавской кухней; работает и для неспешной дегустации, и как база для современных хайболов и коктейлей.
Hakkaisan Yoroshiku Senman Arubeshi (よろしく千萬あるべし)
Япония, префектура НиигатаРисовый сётю ниигатской саке-винокурни Hakkaisan (основана в 1922 году): жёлтый кодзи, трёхступенчатое затирание сандан-дзикоми с добавлением сакэ-касу, вакуумная перегонка и не менее двух лет отдыха. Крепость 25%; аромат, по описанию производителя, напоминает гиндзё-саке.
Mizu Lemongrass Shōchū
Япония, КюсюMizu Lemongrass Shochu — современный экспортный сётю бренда Mizu (Nehan Spirits): рисовый хонкаку-сётю с белым кодзи, в сусло которого за три дня до перегонки вносят свежий лемонграсс из префектуры Сага. Крепость 35% — сознательное коктейльное решение. Один из главных мостов между категорией сётю и западной коктейльной сценой.
Kavalan Classic Single Malt
Тайвань, ИланьБазовый односолодовый виски тайваньской вискикурни Kavalan: тропический фруктовый вкус, рождённый субтропическим климатом и купажом из разных бочек — бурбонных, хересных и винных.
Kavalan Concertmaster Port Cask Finish
Тайвань, ЮаньшаньСингл-молт Kavalan с финишем в португальских портвейновых бочках (пипах): ягодно-шоколадный вкус на узнаваемой тропической основе винокурни.
Mekhong
Таиланд«Дух Таиланда»: национальный пряный спирт на основе тростниковой мелассы, риса и смеси тайских трав и специй; основа для Sabai Sabai и тайского хайбола.