Бренды
262Бренды по 18 категориям — с крепостью, страной, сырьём, профилем аромата и вкуса и применением за стойкой.
Tanqueray Negroni Cocktail
Готовый коктейль Негрони в бутылке (RTD) на основе Tanqueray London Dry: крепость 24,9%, нужно только охладить и подать со льдом. Вышел осенью 2023 года.
Beluga Hunting Herbal
Beluga Hunting Herbal — травяной горький ликёр (биттер) «охотничьей» линейки Beluga, которую Мариинский ЛВЗ выпустил в 2015 году. В купаже — зверобой, полынь, кора дуба, кедровые орешки, сосновые почки и можжевельник. Подают к плотным мясным закускам и охотничьей кухне.
Amaro Montenegro
Иконический болонский амаро, выпускаемый с 1885 года по рецепту Станислао Кобьянки. Композиция включает около 40 ботанических компонентов, среди которых горький апельсин, мускатный орех, кардамон и ваниль. Один из самых мягких и подходящих для гостей-новичков амаро итальянского канона, рассчитанный одновременно на неспешную подачу в чистом виде как дижестив и работу в современных коктейлях.
Amaro Lucano
Семейный амаро региона Базиликата, выпускаемый домом Vena с 1894 года. Рецептура построена на более чем 30 травах и пряностях юга Италии, включая горечавку, полынь и шалфей. Одна из самых популярных позиций категории на итальянском внутреннем рынке, остающаяся в собственности семьи Vena в четвёртом поколении.
Amaro Ramazzotti
Старейший коммерческий итальянский амаро — рецепт создал Аусано Рамаццотти в Милане в 1815 году. В составе 33 ботаникала (травы, специи, кожура цитрусовых): горький апельсин, ревень, мирра, корица. С 1985 года входит в портфель Pernod Ricard.
Varnelli Amaro Sibilla
Сухой горный амаро дома Varnelli из региона Марке. Делают из трав и кореньев Сибиллинских гор — многие собирают вручную. Мёд и сахар обжигают на открытом огне в медных котлах, отсюда характерная дымная нота. Один из самых сухих амаро в Италии — для гостя, который уже разбирается в категории.
Amaro Sibona
Amaro Sibona — пьемонтский амаро исторической винокурни Sibona из Пьобези-д'Альба: горечавка, хина и ревень в медленном настое, долгий отдых в стали.
Amaro S. Maria al Monte
Лигурийский амаро высокой крепости — делают в Генуе (патент 1892 года; рецепт восходит к 1858 году). Состав — более тридцати трав и кореньев с выраженной ревенно-охинной структурой. Один из самых сухих и крепких среди классических итальянских амаро; традиционно подавался как лекарственный дижестив.
Fernet Branca
Fernet Branca — оригинальный фернет дома Fratelli Branca, его делают в Милане без перерыва с 1845 года. Рецепт — 27 трав и кореньев со всех континентов, включая алоэ ферокс из ЮАР и шафран из Сардинии. С начала 2000-х рюмка Fernet Branca — «рукопожатие барменов», ритуальное приветствие бармен-сообщества по всему миру.
Cynar 70 Proof
Высококрепостная версия классического итальянского амаро Cynar на артишоке: крепость 35% (70 proof) против стандартных 16,5%. Более плотная атака вкуса и сухое послевкусие — позиция для современной коктейльной карты.
Amaro Meletti
Семейный амаро из региона Марке — дом Meletti делает его с 1870 года. Главные приметы вкуса — шафран и чёрная мята, они же дают пряно-карамельный характер, которым Meletti отличается от более травяных и хинно-горьких амаро итальянской классики.
Amaro Zucca Rabarbaro
Амаро на основе ревеня (рабарбаро), которое делают в Милане с 1845 года. Главный компонент — китайский ревень (rheum palmatum), он даёт характерный землисто-карамельный вкус. Историческая позиция миланского аперитивного канона, связанная с Galleria Vittorio Emanuele.
Sfumato Rabarbaro
Альпийский дымный рабарбаро (категория амаро на ревене) дома Cappelletti из региона Трентино. Особенность — копчение ревеня перед мацерацией: оно даёт амаро дымный оттенок, нехарактерный для категории. Позиция барменского выбора для программ, где нужен дымный амаро-модификатор.
Amaro del Capo
Калабрийский амаро дома Distilleria Caffo, выпускаемый с середины 1970-х годов. Композиция включает 29 трав, цветов, фруктов и кореньев Калабрии, в том числе бергамот и лакрицу. Самый популярный итальянский амаро на внутреннем рынке Италии последних двадцати лет; традиционная подача — в замороженном состоянии.
Select Aperitivo
Оригинальный венецианский аперитив — на его основе в 1920-х появился первый спритц. Семья Пилла делает его в Венеции с 1920 года. Рубиново-красный, горько-сладкий: настой более 30 растений, ключевые — можжевеловые ягоды (перегоняются отдельно) и корень ревеня. Горечавки в составе нет — это вкус Aperol и французских горечавочных ликёров. В венецианской барной традиции его называют «настоящим Spritz Veneziano».
Italicus Rosolio di Bergamotto
Современное переосмысление исторической итальянской категории «розолио», запущенное в 2016 году туринским бартендером Джузеппе Галло. Построено вокруг калабрийского бергамота и итальянских цитрусово-флоральных ботаникалов (растительных добавок). Получил несколько международных наград (включая World's Best Spirits) и стал символом современной аперитивной волны 2010-х.
Pasubio Vino Amaro
Альпийский винный амаро итальянской семьи Cappelletti — делают в Трентино с дикой лесной черникой и хвойными побегами горы Pasubio. Уникальный для категории дымно-смолистый оттенок и винная база Марцемино. Международное признание получил в начале 2010-х через импорт в США компанией Haus Alpenz.
Cocchi Barolo Chinato
Barolo Chinato пьемонтского дома Cocchi — линейку основал в 1891 году Джулио Кокки. Основа — вино Barolo DOCG (высшая категория итальянских вин) из Ланге, настоянное на хинной коре и пряных травах. Пьемонтский дижестив XIX века: пара к тёмному шоколаду и ингредиент классических коктейлей на основе Barolo Chinato.
Lillet Rosé
Розовая версия бордоского аперитива Lillet — марки с 1872 года, которая с 2008 года принадлежит Pernod Ricard. Lillet Rosé выпустили в 2011 году: тот же купаж бордоских вин, цитрусовых ликёров и фруктовых настоев, что у Lillet Blanc, но с добавлением красных сортов Бордо для розового оттенка. Сегодня — база летних спритцев в барах и ресторанах.
Salers Gentiane
Оригинальный французский жёлтый горечавочный аперитив, созданный в 1885 году семьёй Лабуну. Старейший горечавочный аперитив Массива Сантраль (старше Suze) и первый в своей категории. Используется как чистый аперитив со льдом и в авторских коктейлях с земляно-горькой осью.
Avèze Gentiane
Французский аперитив на горечавке родом из Оверни: рецепт Эмиля Рефувеле 1929 года, марка под именем Avèze — с 1962-го, сегодня бренд принадлежит группе La Martiniquaise. Мягче и более «питкий» вариант категории, чем Salers; универсальный инструмент горечавковой линейки в современной коктейльной карте.
Pernod Pastis 51
Второй по продажам пастис Франции после Ricard — выпускается Pernod Ricard с 1951 года (отсюда название «51»). Лёгкий, доступный анисовый аперитив для повседневного потребления, часть пастис-культуры юга Франции и Прованса. Разбавляется водой 1:5 со льдом — канонический способ подачи.
Pastis Henri Bardouin
Пастис Distillerie de Forcalquier в Провансе — на более чем 65 ботаникалах (травах и специях) вместо стандартных 10–12. В барном сообществе считается пастисом для знатока — с выраженной пряно-травяной осью. Назван в честь Анри Бардуэна — владельца и директора дистиллерии (ум. 1979).
Casoni Aperitivo
Итальянский горько-сладкий аперитив (напиток перед едой) семейного производителя Casoni, основанного в 1814 году в Финале-Эмилия (Эмилия-Романья). Один из старейших итальянских аперитивных домов с непрерывной историей. Карминно-красный, универсален для Spritz и современных коктейлей.