Каталог · спиртное
Бренды
70Бренды по 18 категориям — с крепостью, страной, сырьём, профилем аромата и вкуса и применением за стойкой.
Cocchi Vermouth Rosa
Италия, КокконатоCocchi Vermouth Rosa — розовый вермут дома Cocchi на купаже пьемонтских ароматических сортов Бракетто и Мальвазия, с лепестками розы и генцианом — современная позиция дома в редком розовом стиле. Категория Vermouth alla Rosa — помесь сладкого вермута и горького аперитивного стиля. Основа для Pink Negroni, Pink Manhattan и других современных коктейлей.
Cocchi Americano Bianco
Италия, КокконатоCocchi Americano Bianco — пьемонтский хинный аперитив на винной базе, формально не сладкий вермут, а отдельная категория Американо / Quinquina (вино и хинная кора и полынь и цитрус). Это главная замена снятому с производства Kina Lillet в Веспере и Корпс Ревайвер №2 — обязательная позиция бар-программы для классической коктейльной карты.
Antica Torino Vermouth Rosso
Италия, ТуринAntica Torino Vermouth Rosso — крафтовый сладкий вермут, дом возродили в Турине около 2016 года (исследования рецептур — с 2014). Категория — Vermouth di Torino IGP. Вкус суше и пряней, чем у массовых дорогих вермутов. Современная альтернатива Carpano Antica и Cocchi Storico для бара, который делает ставку на небольшие партии и характерный вкус.
Antica Torino Vermouth Dry
Италия, ТуринAntica Torino Vermouth Dry — сухой вермут ремесленного дома Antica Torino из Турина (Пьемонт), категория Vermouth di Torino IGP. Делают из пьемонтских белых вин Кортезе (Гави) и Арнеис (Роэро) с альпийскими травами и цитрусовой цедрой. Вкус более травяной и резкий, чем у массовых сухих вермутов, — альтернатива Noilly Prat и Dolin Dry. Хорош в Martini Dry и Уайт Негрони.
Vergano Americano
Италия, АстиVergano Americano — ремесленный аперитив дома Mauro Vergano (Асти, Пьемонт). Категория Американо — ароматизированное вино с полынью и горькими цитрусами. Хорош в современных вариациях Бичиклетта и Негрони, а также в чистом виде.
Vergano Mauro Bianco
Италия, АстиVergano Mauro Bianco — белый ремесленный вермут дома Mauro Vergano: органические Москато и Кортезе, полынь, чинотто и цветы горечавки со средиземноморскими травами. Альтернатива в Уайт Негрони и сухом твисте на Martini.
Drapò Bianco
Италия, ТуринDrapò Bianco — белый пьемонтский вермут категории Vermouth di Torino. Делает его Turin Vermouth — туринская компания, созданная в 2012 году ради развития вермутной традиции города. Вкус цветочно-цитрусовый, сбалансированный, стилистически точный для категории Bianco. Продаётся в Европе, Северной Америке и Азии и стоит на многих барных картах как рабочая позиция.
Drapò Rosso
Италия, ТуринКлассический красный пьемонтский вермут категории Vermouth di Torino, который производит туринская компания Turin Vermouth. Вкус бальзамически-горьковатый, с выраженной полынной горчинкой — чистая стилистическая трактовка пьемонтского Rosso. Универсальная рабочая позиция классической коктейльной карты: Негрони, Манхэттен, Американо, Бульвардье.
Noilly Prat Original Dry
Франция, МарсейанNoilly Prat Original Dry — французский сухой вермут, который в барах считается эталоном категории. Дом основан в 1813 году, производство — в Марсейане (Лангедок); вермут знаменит уникальной выдержкой бочек на открытом воздухе, под средиземноморским солнцем и солёным ветром, в течение года — это даёт фирменный травяно-минеральный вкус. Входит в портфель Bacardi. Именно эту бутылку держат в баре, когда заказывают Драй Мартини.
Noilly Prat Ambré
Франция, МарсейанNoilly Prat Ambré — янтарный сладкий французский вермут дома Noilly Prat, стилистическая альтернатива классическим итальянским bianco с прованским пряно-цитрусовым вкусом. Делают в Марсейане с фирменной открытой выдержкой винной базы под средиземноморским солнцем. Позиция для крафтовой миксологии — добавляет коктейлю французский характер вместо привычного сладкого вермута.
Noilly Prat Rouge
Франция, МарсейанNoilly Prat Rouge — красный сладкий вермут дома Noilly Prat, французский ответ итальянским аналогам этой категории. Винную базу выдерживают на открытом воздухе в Марсейане — так же, как у Original Dry. Используют для French Negroni с травяным прованским характером. выпущен в середине 1950-х.
La Quintinye Vermouth Royal Blanc
Франция, КоньякУникальный белый вермут из Шаранты (регион Коньяка) — первый коммерческий вермут на основе Pineau des Charentes (купаж виноградного сусла с коньячным спиртом). Делает дом EWG (Charentes), запуск в 2014 году. Крафтовый вермут для современной барной карты. Назван в честь садовника Версаля при Людовике XIV — Жан-Батиста де ла Кэнтини.
La Quintinye Vermouth Royal Rouge
Франция, КоньякКрасный вермут на базе Pineau des Charentes Rouge (шарантское креплёное вино) — нетипичная для категории позиция: коньячная плотность и терруар (характер места) региона Шаранта вместо привычной винной базы. Дом EWG выпустил его в Коньяке в 2014 году. Royal Rouge — флагман красной части линейки и одна из самых узнаваемых позиций современной французской барной культуры.
Mancino Chinato
Италия, ПьемонтКинато (итал. chinato) дома Mancino — вермут с корой хины (Cinchona), источника хинина. Кинато — пьемонтская пост-обеденная категория: нечто среднее между вермутом и горьким амаро. Mancino Chinato продолжает линию пьемонтских кинато вроде Cocchi Barolo Chinato и держит верхнюю полку дижестив-карты.
Lustau Vermut Rojo
Испания, Херес-де-ла-ФронтераИспанский вермут на хересной базе от Lustau — одного из главных херес-домов мира. Выпущен в 2015 году: винную основу дают Amontillado и Pedro Ximénez вместо обычного тихого вина — редкий случай для категории. Даёт хересно-ореховый, инжирный вкус, которого не получить у итальянских и французских вермутов.
Lustau Vermut Blanco
Испания, Херес-де-ла-ФронтераLustau Vermut Blanco — белая версия хересного вермута дома Lustau (Херес-де-ла-Фронтера, Испания). Основа — не обычное белое вино, а херес: сухой Фино (выдержанный под флором — плёнкой дрожжей, которая защищает вино от окисления) и сладкий Москатель. Вкус свежий, минеральный, с мускатной сладостью — не похож на итальянские бьянко. Rojo дом выпустил в 2015 году, Blanco — первый, по словам дома, Vermouth Blanco в истории Хереса — последовал в 2017-м.
Yzaguirre Reserva Rojo
Испания, Эль-МорельRojo (красный вермут) от Yzaguirre — одного из старейших каталонских вермутных домов, с 1884 года в Реусе. 12 месяцев в дубе дают густой, ореховый вкус с лёгкой окисленностью — гуще, чем у молодых каталонских rojo. Хорош в вермут-карте с каталонским акцентом.
Atxa Vermut Rojo
Испания, АлаваСовременный баскский вермут от Destilerías Acha (Амуррио, Алава) — часть возрождения региональной вермут-традиции Страны Басков. Рецептура вермута, по данным дома, старше ста лет (компания основана в 1831 году), с акцентом на местные ботаникалы (травы и специи региона); вкус фруктово-травянистый, не похожий на каталонские и туринские стили.
Padró & Co. Reserva Especial
Испания, БрафимReserva от Padró & Co. — семейного каталонского вермут-дома из Брафима, который работает с 1886 года. Выдержанный в дубе после купажа reserva rojo — заметная позиция вермут-карты с каталонским акцентом.
Padró & Co. Blanco Reserva
Испания, БрафимСвежий цветочно-цитрусовый Blanco Reserva от Padró & Co. — семейного каталонского вермут-дома из Брафима. Лёгкий аперитивный вкус с акцентом на белые цветы и лимонную цедру; рабочая позиция вермут-карты с каталонским акцентом и обеденного Vermut Spritz.
Asterley Bros English Estate Vermouth
Великобритания, ЛондонАнглийский крафтовый вермут братьев Роба и Джима Берри (Asterley — имя марки). Компания работает с 2014 года в Форест-Хилле, Южный Лондон: винная база — английский Пино Нуар с виноградников Gusbourne (Кент), ботаникалы — местные, собранные вручную: ясменник, цветок боярышника, дрок. Один из первых вермутов на английском терруаре — месте происхождения сырья, которое определяет вкус.
Regal Rogue Lively White
Австралия, СиднейRegal Rogue Lively White — флагманский полусухой (semi-dry) вермут австралийского крафтового бренда Regal Rogue, который Марк Уорд основал в Сиднее на рубеже 2011–2012 годов. Винная база — невыдержанный органический Шардоне (Ориндж, Новый Южный Уэльс); ботаникалы местные: лимонный мирт, пустынные лаймы, местный тимьян. Один из немногих вермутов с явным австралийским характером.
Regal Rogue Bold Red
Австралия, СиднейRegal Rogue Bold Red — красный полусухой (semi-dry) вермут австралийского бренда Regal Rogue на основе Шираз и местных ботаникалов: тасманский перец (перечная ягода), семена акации (wattle seed), местный тимьян. Выпущена вместе с Lively White в 2011 году. Узнаваемо австралийская альтернатива итальянскому сладкому вермуту — с выраженной пряностью и ягодной плотностью Шираз.
Belsazar Dry
Германия, ШварцвальдBelsazar Dry — немецкий сухой вермут из Шварцвальда, бренд запустили в 2013 году Максимилиан Вагнер и Себастьян Брак. Крепость 19% — выше обычной для категории (16–18%). Винная основа — баденское кюве Шасла (Гутедель), в купаже — ботаникалы Шварцвальда: еловые верхушки, можжевельник, дикий тимьян.